高山茶，顾名思义，是在高山地区生长的茶叶，一般指海拔1000米以上的山地茶。高山茶因为生长在高海拔的环境中，气候清凉，日照充足，土壤肥沃，空气清新，这些都是高山茶的特殊优势，使得高山茶具有独特的香气和口感。

高山茶叶的外形呈条索状，色泽墨绿带银毫，叶质嫩绿有光泽，汤色清黄明亮，滋味鲜爽甘醇，具有清凉解暑、提神醒脑的功效。高山茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等营养成分，具有抗氧化、降脂、降压、防癌、抗衰老等功效，被誉为健康茶品。

高山茶主要分布在中国台湾、福建、安徽、云南等地，其中以台湾阿里山茶最为著名。阿里山茶生长在海拔1000-2500米之间的山区，气候湿润多雨，日照充足，土质肥沃，是高山茶的优越生长环境。阿里山茶因为其独特的生长环境和制作工艺，具有独特的香气和口感，是台湾乃至全球享有盛誉的名茶之一。

总之，高山茶是一种生长在高海拔山区的茶叶，具有独特的香气和口感，也是一种非常健康的茶品。