牛扒是一道美味的肉类菜品，但是如果不经过腌制，它往往会比较硬，口感不佳。那么，如何腌制牛扒才能让它变得嫩嫩的呢？

首先，选择好牛肉是非常重要的。最好选用优质的牛腰肉或者牛肩肉，这些部位的肉质比较嫩，适合腌制。其次，我们需要准备一些腌制的材料，例如酱油、料酒、生姜、蒜头、盐和糖等。

将牛肉切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻敲打牛肉，这样可以让牛肉更容易吸收腌制的味道。接着，将腌制材料混合在一起，然后将牛肉放入腌制液中，确保每一块肉都完全浸没在腌制液中。然后，把腌制好的肉放入冰箱中，静置腌制一夜，让牛肉充分吸收腌制的味道。

第二天，将腌制好的牛肉取出，烧烤或者煎炸即可。这样做出来的牛扒肉质鲜嫩，口感极佳，让人食欲大开。

总之，腌制牛扒的关键在于选用优质的牛肉和腌制材料，以及充分腌制时间。只有这样，才能让牛肉变得嫩嫩的，让我们的牛扒更加美味可口。