中华鲟是中国特有的淡水鱼类，也是国家一级保护动物。由于其肉质鲜美、营养丰富，成为了不少人喜欢的美食之一。但是，中华鲟的生长速度较慢，养殖难度较大，需要花费一定的时间和精力。

中华鲟的生长速度与水质、水温、饲料等因素密切相关。在适宜的水质和水温条件下，中华鲟每天可以增重约0.5%至1%，因此，要想养到十斤以上的中华鲟，需要耗费一定的时间。

一般来说，中华鲟的生长速度受到其年龄的影响。在一定的生长环境下，中华鲟在1年左右可以达到1斤左右的重量，2年左右可以达到3斤左右的重量，3年左右可以达到6斤左右的重量，4年左右可以达到9斤左右的重量。

因此，要养到十斤以上的中华鲟，一般需要5年左右的时间。当然，具体时间还需根据养殖环境、饲料、管理等因素进行具体分析和计算。

总之，养殖中华鲟需要耐心和细心，需要科学合理的管理和饲养，才能够让它们健康成长，最终成为美味佳肴的佳品。