吵鸡架，又称炒鸡架，是一道以鸡架为主要原料的传统中式菜肴。它炒制出来的鸡架味道鲜美，口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。接下来，就让我们来一起学习一下怎么炒出一份美味的吵鸡架吧。

首先，准备好鸡架。选用新鲜的鸡架，清洗干净，剁成小块。然后，将鸡架用水焯一下，去除血水和脏物。焯好的鸡架捞出来，沥干备用。

其次，准备好调料。需要准备葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒等调料。将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

接着，开始烹饪。将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒段，炒出香味后加入鸡架翻炒。炒到鸡架变色后，加入盐和酱油，翻炒均匀。最后，加入适量的料酒，翻炒至鸡架熟透即可。

最后，装盘。将炒好的吵鸡架装盘，撒上少许葱花和香菜，美味的吵鸡架就炒好了。

总之，炒吵鸡架的关键在于选用新鲜的鸡架和适量的调料，炒出来的鸡架味道才会更加鲜美。