小肠是人体消化系统中的重要器官，它的内部有许多细小而复杂的结构，起到了吸收和消化营养物质的作用。而小肠外面那层膜，则是指小肠周围的一层膜状物质，其主要功能是保护小肠。

在食物消化过程中，有些人会将小肠外面的膜去掉后再食用，其原因可能是认为这层膜是无用的，或者是因为它的存在会影响口感。但实际上，小肠外面的膜并不需要去掉。

首先，小肠外面的膜是由肠系膜和腹膜两层组成的，它们都是人体内部重要的组织结构。肠系膜是一种网状结构，能够支持和固定小肠，防止其扭曲或移位。腹膜则是内脏器官周围的一层薄膜，起到了保护内脏、减少外部压力和防止感染的作用。因此，去掉小肠外面的膜会影响小肠的稳定性和保护作用。

其次，小肠外面的膜并不会对口感产生影响。事实上，它的存在对食物的味道和口感没有任何影响，因此没有必要特意去掉它。

总的来说，小肠外面那层膜并不需要去掉。它是小肠周围的一层保护膜，能够支持和保护小肠，对口感没有影响。因此，在食用小肠时，无需特别处理其外面的膜。