茄汁黄豆是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面介绍几种做法，让您在家也能轻松做出美味的茄汁黄豆。

1. 茄汁黄豆煲排骨

材料：黄豆适量、猪排骨300克、洋葱1个、番茄酱适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、清水适量

做法：

1）将黄豆泡发至软化，猪排骨焯水；

2）将焯水后的猪排骨和泡发好的黄豆放入砂锅中，加入适量的清水，生姜和料酒，大火煮沸后转小火煲2小时左右；

3）将洋葱切成小丁，热锅凉油，加入洋葱炒至金黄色，加入番茄酱炒匀；

4）将炒好的番茄酱倒入煮好的黄豆煲中，加入适量的盐，再煮10分钟左右即可。

2. 茄汁黄豆炒鸡肉丝

材料：黄豆适量、鸡胸肉1块、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、清水适量

做法：

1）将泡发好的黄豆用清水煮熟备用；

2）将鸡胸肉切成丝，加入料酒和盐腌制10分钟左右；

3）将葱姜切成末，热锅凉油，加入葱姜爆香；

4）加入腌制好的鸡肉丝翻炒至变色；

5）倒入番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后加入煮好的黄豆，再煮5分钟即可。

3. 茄汁黄豆拌面

材料：黄豆适量、面条适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、清水适量

做法：

1）将泡发好的黄豆用清水煮熟备用；

2）将面条煮熟备用；

3）将葱姜切成末，热锅凉油，加入葱姜爆香；

4）加入番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后加入煮好的黄豆，再煮5分钟；

5）将煮好的面条捞出，倒入煮好的黄豆汤中，拌匀即可。

茄汁黄豆的营养价值非常高，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质，而番茄酱富含维生素C和番茄红素等营养成分。以上三种做法不仅美味可口，而且易于制作，希望大家尝试一下。