做包子时，面和酵母的比例是非常重要的。如果比例不合适，包子可能会发不起来，或者发得过度，口感会变得很硬。

一般来说，制作包子的面粉和酵母的比例是1:0.3。也就是说，每500克面粉需要加入150克左右的酵母。当然，这个比例也可以根据个人口感和制作经验进行适当调整。

在制作包子时，我们可以先将面粉和酵母混合在一起，然后慢慢加入适量的水揉成面团。揉面团时，要注意不要加太多水，否则面团会变得黏手，不好操作。揉好面团后，可以放在温暖的地方静置一段时间，让酵母发酵。

当然，除了面和酵母的比例，制作包子还有很多其他的要点需要注意。比如说，面团的发酵时间、包子的馅料等等。只有把这些要点都把握好，才能做出口感好、香气扑鼻的包子。