白酒是一种酿造酒，属于中国传统的酒类。根据国际酒类分类标准，白酒属于蒸馏酒的范畴。蒸馏酒是指通过蒸馏，将发酵后的原料酒中的水分和杂质去除，提高酒精度数的酒类。白酒的酿制过程中，选用高粱、小麦等为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，最终得到酒精度数较高，口感醇厚的白酒。

白酒在中国饮食文化中具有非常重要的地位，是中华民族传统文化的重要组成部分。其独特的风味和文化内涵，使得白酒在国内外市场上备受青睐。同时，白酒也是中国酒类产业中的重要品类之一，具有广泛的市场需求和潜力。

总之，白酒作为一种蒸馏酒，属于中国传统的酒类，具有独特的风味和文化内涵，在国内外市场上备受青睐，并且在中国酒类产业中具有重要的地位。