高压锅清炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，是以鸡肉为主要原料，配以多种蔬菜和调味料，利用高压锅独特的压力调理功能，使食材更加入味，口感更加鲜嫩。

制作高压锅清炖鸡的原材料包括鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、高汤等。

步骤如下：

1.准备食材：将鸡肉切成块状，土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，姜片、蒜头切成末。

2.热锅加油：高压锅烧热后倒入适量油，放入八角和桂皮翻炒至香味四溢。

3.爆香食材：将姜蒜末放入锅中炒香，加入鸡肉煸炒至变色，再加入土豆、胡萝卜、洋葱继续翻炒。

4.加入调味料：倒入适量料酒，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

5.加入高汤：倒入适量高汤，高压锅内液体量以刚好没过食材为宜。

6.煮制高压锅：将高压锅盖紧，调至高压状态，煮制20-25分钟。

7.出锅享用：煮制完成后，等待高压锅降压，打开锅盖，将烹制好的高压锅清炖鸡装盘即可。

高压锅清炖鸡做法简单，口感鲜美，充满了营养，是一道健康美味的家常菜肴。