鲜人参是一种营养丰富、价值高的中药材，具有滋阴补肺、益气生血、强身健体的功效。但是，由于人参味苦、质硬，很多人不知道该如何食用。

首先，我们需要将鲜人参洗净，去掉表面的泥土和皮屑。然后，在清水中浸泡30分钟左右，使其软化，方便切割。

接着，我们可以将鲜人参切成片状，然后加入汤中煮熟，或者将其切成细丝，拌入沙拉或者凉菜中，食用时可以搭配蜂蜜、糖等甜味调料，使其味道更加美味。

此外，鲜人参还可以用于炖猪肉、鸡肉等肉类食品中，增加食品的营养价值和口感。

需要注意的是，鲜人参虽然有很多好处，但是也不能过量食用。建议每次食用不超过10克，不宜多次食用，否则容易引起中毒。

总之，鲜人参是一种非常优秀的中药材，正确的食用方法可以为我们的身体带来很多好处。希望大家在食用时注意适量，合理搭配，健康饮食，保持身体健康。