酸菜鱼火锅是一道美味的川菜，它以鱼肉为主料，加上酸菜、豆腐等配料，煮熟后入味，味道鲜美，香辣可口。下面是一份家常做法，让你可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼火锅。

材料：

1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等） 500克

2. 酸菜 150克

3. 豆腐 250克

4. 红薯粉条 50克

5. 鸡蛋 2个

6. 小葱 适量

7. 姜片 适量

8. 蒜瓣 适量

9. 辣椒粉 适量

10. 食用油 适量

11. 盐 适量

12. 料酒 适量

13. 生抽 适量

14. 鸡精 适量

制作：

1. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状备用。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净切成小段备用。

3. 豆腐处理：将豆腐切成小块备用。

4. 红薯粉条处理：将红薯粉条泡软备用。

5. 鸡蛋处理：将鸡蛋打散备用。

6. 小葱、姜、蒜处理：将小葱、姜、蒜切碎备用。

7. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

8. 加入酸菜煸炒，加少量盐和料酒，煸炒均匀。

9. 加入适量水，放入豆腐和鱼片，煮沸后加入红薯粉条，继续煮2-3分钟。

10. 鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。

11. 加入盐、鸡精、辣椒粉等调味料，煮开后即可关火。

12. 食用前可加入适量的小葱和辣椒粉作为 garnish 到锅里面。

注意事项：

1. 切鱼片时要切薄，这样才能更好的入味。

2. 烹饪时要把握好火候，不要让食材煮过头。

3. 调味时要根据个人口味调整，不要过于咸辣。

4. 食用时可根据个人口味加入蒜泥、香菜等调料。

酸菜鱼火锅是一道美味又营养的菜肴，营养丰富，口感鲜美。相信通过这份家常做法，你可以轻松制作出一道美味的酸菜鱼火锅，让你的家人和朋友们都能够享受到这道美食的味道。