回锅肉是一道地道的川菜，在家里也能轻松做出美味的口感。今天我们来看一下回锅肉的家常做法。

首先，我们需要准备以下材料：猪五花肉500克，葱、姜、蒜各适量，辣椒面、豆瓣酱各适量，酱油、料酒、白糖、盐适量。

1.将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色，捞起沥干备用。

2.葱姜蒜切成末，辣椒面和豆瓣酱混合备用。

3.将锅烧热，加入五花肉块翻炒至表面微焦，加入酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。

4.将肉块盛出，锅内留底油，加入葱姜蒜末和辣椒豆瓣酱炒香。

5.将炒香的调料倒入肉块中，再加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮约10分钟。

6.待水分收干，肉块呈现出红亮的色泽即可出锅。

回锅肉的家常做法就是这样简单，味道鲜美，口感嫩滑，香辣可口。建议搭配米饭食用，更能体现出川菜的特色。