小蒜是我们常见的调料之一，它既能提味，又能增加菜肴的口感。但是，小蒜在保存方面比较麻烦，容易变质，影响口感。接下来，本文将介绍如何让小蒜既好吃，又能保存久。

首先，选择新鲜的小蒜，最好选用农家自产的小蒜。新鲜的小蒜皮薄，口感脆嫩，相比较老蒜，味道更加鲜美。

其次，清洗小蒜。将小蒜放入盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这样可以去除小蒜表面的泥沙和杂质，减少细菌的滋生。

接下来，将小蒜晒干。把清洗好的小蒜摆放在通风的地方，让它自然晒干。晒干后的小蒜可以保存更久，而且味道更加浓郁。

最后，将小蒜装入干燥的瓶子中，并添加一些盐和食用油。盐可以防止细菌滋生，而油可以防止小蒜变干。将瓶子密封好，放在阴凉干燥的地方保存。

总之，选择新鲜的小蒜，清洗干净，晒干后装瓶保存，可以让小蒜既好吃，又能保存久。