平织和针织是两种常见的纺织技艺，它们的区别在于织造方式和织物的结构。

平织是指将纬线和经线交织在一起的方式，经线和纬线相互垂直，交叉编织形成平面的织物。平织的织物质地坚实，手感硬挺，适合做衣服的外层面料。

相比之下，针织是用一根针来循环地穿过纱线，形成一个个钩针，从而把纱线连成一片的织物。针织织物的特点是柔软、有弹性，适合做衣服的内层或贴身的衣物。

除了结构和用途不同，平织和针织的制作方式也有所不同。平织需要织布机和多条经、纬线，而针织则只需要一根针和一条纱线。

总的来说，平织和针织是两种不同的纺织技艺，它们的应用领域和特点都不同，可以根据需要选择不同的织物来满足不同的需求。