绿色食品 健康时尚
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作者: 蔡 镭
消费者在选购食品时，可能会看见过这样一个圆形图案：艳日当空，两片绿叶烘托着含苞欲放的蓓蕾。这就是绿色食品标志。绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。为了让读者朋友进一步认识绿色食品，本文就绿色食品的安全性、如何识别绿色食品及绿色食品的价格等问题作一些介绍。
一、绿色食品的优质、安全是如何保证的
近年来世界上出现了诸多食品安全性的事件，先是“疯牛病”、“禽流感”，继而是“二恶英”事件，可谓此起彼伏，再起波澜。国内一些地方也发生了“毒饼干”、“毒大米”、“毒瓜子”等事件，使食品安全问题引起了消费者的广泛重视。那么，绿色食品是如何来保证其安全的呢?
绿色食品是在大自然中生产的无污染的安全、优质、营养类食品，它看似平常，实则要求甚高。绿色食品强调“产品出自最佳生态环境”。这种食品以生态农业建设为基础，从保护、改善环境入手，将生产与环境保护有机结合起来，协调环境一资源一食品一健康之间的关系，在生产上实行“从土地到餐桌”全程质量控制，力求安全、优质、营养丰富且无污染，满足广大消费者的需求。比如，一只苹果要获得绿色食品标志，首先要对这只苹果的生长环境进行严格的质量评价。调查其产地的气象、地貌、土壤肥力、水文和植被；收集土壤、空气和灌溉水质的监测数据。当确定符合绿色食品苹果生长的环境要求后，才能将经过非化学药剂处理的种子播种下去。在它的生长过程中，必须严格执行有利于生态环境保护的耕作制度和农业技术，多施有机肥，避免或尽量减少化学物质的投入，原则上不使用农药，不得不使用时，农药用量、施用方法及药物残留量等都要完全符合绿色食品农药使用准则。苹果长成后，其外形、色泽等外在感官和内在质量都要符合绿色食品的产品标准。最后，用不会带来二次污染的材料按照绿色食品的包装设计要求对它进行包装。只有在这时，才能把这只苹果称为绿色食品(附两种苹果质量卫生指标对比表)。正是基于严格的质量保证和精心培育，绿色食品才赢得了消费者的信任。
二、消费者如何识别绿色食品
截止到2000年底，全国已有粮油、蔬菜、畜禽蛋奶、饮料、加工食品等不同种类的1831个产品获得了绿色食品标志，一些绿色食品如鲜牛奶、婴儿奶粉、豆奶、黑芝麻糊、山核桃仁、葡萄酒、野藕汁、杏仁露、矿泉水、大米等成为消费者购物时的首选食品。据对北京、上海、广州等城市的调查表明，有八成的消费者愿意购买绿色食品。但是，随着绿色食品在消费者心目中声誉的确立，市场上也出现了不少假冒的绿色食品。因此，消费者在选购绿色食品产品时要注意识别。
绿色食品实行的是四位一体的包装，凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品标志、文字、批准号和贴有激光防伪标志。消费者在选购绿色食品时要注意以下几点：①标志。绿色食品标志由3部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机。②文字。“绿色食品”4个汉字及英译名“Green Food”有其标准的字体和字形。③批准号。绿色食品批准号由英文字母“LB”和十二位数字组成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，每一位或一组数字都代表一定的意义。以第一、二位数表示产品分类，第三、四位表示产品批准使用的年度(有效期为3年)，第五、六位表示该产品产地的国别，第七、八位代表企业所属地区(按全国行政区域划分)，第九、十、十一位表示当年产品的序号。末位数表示产品的分级，以“1”表示A级，以“2”表示AA级。消费者在购物时，只要按上述3点加以仔细识别就能购得称心如意的绿色食品产品。
三、绿色食品消费正当时
国际上，类似我国的绿色食品被称为“自然食品、有机食品、生态食品”。在世界各国日益高度重视可持续发展和食品安全性的情况下，发达国家特别是德国、美国、日本、澳大利亚等国政府已相继制定了有关此类食品的法规、条例、标准。消费者出于对环保和自身健康的关注，对无污染、高品质且有利环保的绿色食品的需求也日趋增长。绿色食品作为今后10年增长最快的产业之一，到2010年其世界市场贸易额将达到1000亿美元。目前有1／3的美国人购买此类食品，几乎所有的超市、连锁店都销售此类食品。德国1998年绿色食品市场占有率为1.2％，婴幼儿食品基本上都是绿色食品，2000年市场占有率增加到2.7％。绿色食品以安全、健康的特点，将逐步取代常规食品而成为21世纪国际食品市场的主角。
绿色食品实行的是“从土地到餐桌的全程质量控制”，从产前的环境监测、基地建设，产中的操作规程改进、设备更新到产后的包装、销售等环节，都需要一定的资金投入。相对来讲，绿色食品的生产成本要比普通食品的生产成本高一些。在国际市场上，绿色食品要比同类普通食品的价格高150％～300％。与国际市场绿色食品昂贵的价格不同，目前我国绿色食品市场还处于发展培育阶段，因此从绿色食品产品的总体价格情况看，与普通食品的价格差距并不大，有的几乎就没有差别。应该说现在消费绿色食品正当时。
21世纪将是一个崇尚“绿色”的世纪。随着生活水平的提高、环保意识的增强以及对健康和可持续发展的关注，人们对食品中的污染与农药、重金属残留的危害认识得越来越清楚了。无污染、安全、优质、营养的绿色食品正在受到广大消费者的青睐，将会越来越多地出现在消费者的餐桌上。
(编辑 士 心)
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