食品安全快速检测技术在食品安全监督中的应用探讨

来源:用户上传      作者:王俊丽

　　摘 要：要做好食品安全的监管，必须依靠技术支持，而快速检测技术可以实现对食品安全的迅速排查和监管的前移，提高监管工作的效能。目前，食品安全快速检测技术在我国食品安全管理中得到了越来越多的运用，但由于快速检测技术自身的不足、监管工作人员专业性不强、认识不足等原因，该项技术在基层食品安全监督过程中发挥的作用不够明显。因此，本文在分析我国目前食品安全监督管理中的实际情况及问题的基础上，提出了相应的对策，希望能为未来快速检测技术在食品安全监管工作中更好地发挥其功能提供有益的借鉴。
　　关键词：食品安全;快速检测技术;食品安全监督;应用
　　Discussion on the Application of Food Safety Rapid Detection Technology in Food Safety Supervision
　　WANG Junli
　　（Xinjiang Uygur Autonomous Region Product Quality Supervision and Inspection Institute，
　　Urumqi 830011， China）
　　Abstract： To do a good job in food safety supervision， we must rely on technical support， and rapid detection technology can realize the rapid screening of food safety and the advancement of supervision， so as to improve the efficiency of supervision. At present， the rapid detection technology of food safety has been used more and more in China’s food safety management. However， due to the lack of rapid detection technology itself， the lack of professionalism of regulatory staff， lack of understanding and other reasons， the role of this technology in the grass-roots food safety supervision process is not obvious. Therefore， based on the analysis of the actual situation and problems in China’s current food safety supervision and management， some optimization suggestions are given， hoping to provide useful reference for the future rapid detection technology to better play its role in food safety supervision.
　　Keywords： food safety; rapid detection technology; food safety supervision; application
　　近些年恚我国食品存在不安全问题，在很大程度上严重威胁到了人们的身体健康。其中，食品安全与消费者健康之间具有相互促进的关系。食品安全监督工作的顺利开展能够对市场发展起到助推作用。当前，我国相关监督管理部门对食品安全问题越来越重视，也逐渐加强对相关部门的监督与管理，以此有效打击相关食品安全的违法行为，建立一个相对稳定的食品加工和生产环境。因此，食品安全监管具有十分重要的意义，它可以促进区域经济的持续、高效发展，进而保障人们的生命安全与健康。
　　1 食品安全快速检测技术的基本情况
　　食品安全快速检测技术是保证食品质量的关键技术，它可以通过不同的方法和设备，来判断被检物质的质量，以及被检的材料是否具有毒性或者非法添加物质等[1]。
　　食物快速检验技术最大的优点在于它的检测速度以及工作效率高，它可以在实验室中进行定性和半定量分析，尽管它并没有成为判断食物是否安全的最后法律基础，但它可以缩短检测时间，所以它有着无可取代的价值。《中华人民共和国食品安全法》第一百一十二条：“县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。”但是，由于检测技术比较复杂，需要的技术种类很多，包括生物化学发光、化学比色法和生物芯片等，所以需要相关监管人员具备较高的专业素质和较强的基础管理能力。
　　2 食品安全监管运用快速检测技术的重要性分析
　　2.1 为食品安全执法工作提供有力的技术支持
　　当前，食品安全监管过程当中所运用的检测方法有很多，快速检测技术是其中最为常见的检测技术之一，应用效果也非常好。快速检测技术在食品安全监管应用中，其技术操作简单，且得到的检测结果也非常快。在食品安全监管过程当中运用快速检测技术，可以实现现场安全监督工作，有效地对食品当中存在的问题进行了解[2]。如果在快速检测技术应用当中一旦发现食品安全问题，相关监督管理部门可以在检测现场快速截取存在问题的食品。因此，保证了食品监管的安全性。食品安全快速检验技术可以在食品质量、标准以及农药残留量等领域得到广泛应用，可以及时、有效地发现食品中的有害成分。总而言之，在食品安全监管过程中运用快速检测技术，具有相当高的价值与意义。

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