波龙堡 做中国顶级红酒
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作者: 谭志娟
导语：波龙堡是中国唯一的有机红酒品牌，其自行研发的有机干红葡萄酒填补了国内空白，正对我国葡萄酒行业产生深刻的影响
今天，在法国巴黎乔治五世大街的高级餐厅――“拉隋特”餐厅里，你可以看见一种标着“原产于中国”的波龙堡有机葡萄酒与其它法国葡萄酒一起分享着货架，售价为60欧元（约合76美元）。
该有机葡萄酒的生产厂家就是位于北京市房山区的北京波龙堡葡萄酒业有限公司（以下简称“波龙堡”）。虽然超越素有“葡萄酒王国”之称的法国红酒很难，但凭借种植有机葡萄，波龙堡葡萄酒在法国市场上有了立足之地，超越了所有中国红酒。“法国人向来认为中国什么都有，就是没有红酒，其实中国缺少的是高端葡萄酒”，波龙堡市场经理唐捷这样对《快公司》记者说道。
波龙堡是2006年进入法国市场的，当时正是法国葡萄酒行业发展最困难的时期，其葡萄酒因库存过量、国内市场供过于求而急于寻找出路，而波龙堡葡萄酒仍顺利进入法国市场，取胜的法宝就是“有机”二字。目前，波龙堡是中国唯一的有机红酒品牌，其自行研发的有机干红葡萄酒填补了国内空白，正在对我国葡萄酒行业产生深刻的影响。
七分原料三分酿造
北京波龙堡葡萄酒业有限公司成立于1999年，注册资本1000万元，是一家中法合资民营企业，总经理兼酿酒师邹福林，是北京农业职业学院教授，他所有的经验都来自于生物学研究，及向法国专家和国内各大葡萄酒公司的酿酒总工程师求教。
邹福林在美国市场上看到标有“有机食品”的商品售价比普通食品高四、五倍。那时，有机葡萄酒在全世界凤毛麟角，在美国只占葡萄酒总量的2%，在法国等欧洲国家更少。邹福林认为，酒庄酒的鼻祖是法国，亦步亦趋地跟在人家后头模仿不可能有自己的特色，可行的只有“有机”之路。
目前，波龙堡公司占地5500平方米，有自己的葡萄生产基地70公顷，基地位于北京市房山区八十亩地村。为了保持长久的发展，波龙堡与八十亩地村已签订了长期土地租赁协议。在这70公顷葡萄园里，分别种植着从法国孛艮第地区购买的49公顷“赤霞珠”、14公顷“梅露辄”和3.5公顷“品丽珠”，另外还有一些“西拉”和“霞多丽”，基本都是在法国种植了300多年的驰名酿酒品种，这里年生产葡萄酒250吨，与法国八大酒庄的种植与生产规模一致。而且，基地之前是八十亩村的采沙场，多少年来没有种庄稼，无污染，有适宜酿酒葡萄生长的沙砾土。
在种植与生产中，波龙堡引进了国外先进的设备与技术，并始终坚持着“七分原料，三分酿造”的理念。
在原料上，波龙堡形成了“四限制”、“五不准”的一整套完整的有机食品种植体系――“四限制”是指严格控制葡萄园的灌溉水分，严格控制葡萄的产量，严格控制葡萄结果部位离地面70公分，严格控制采收期；“五不准”是指不使用化肥、合成农药、除草剂和调节剂以及转基因产品。
灌溉用水是符合饮用水标准的地下水，亩产量被限制为250公斤，所产葡萄的含糖量都在22%以上。为了解决肥料来源问题，“波龙堡在葡萄架间间作花生，花生矮，葡萄高；一个是浅根，一个是深根；花生是根瘤菌，豆科植物，不仅不和葡萄争肥，还能增加地力，将土壤中自身的氮、磷、钾固定在土壤里”，唐捷对记者说道，
波龙堡严格把葡萄果实控制在70公分的生长高度,过低则下雨时葡萄果实可能受到污染。在果子进入成熟期后，就会给它们‘洗澡’，把沉积了一个生长期的污垢去掉。而真正的成熟是要通过大量的小样分析，直到它每项指标都达到标准了才去采摘，从采摘到生产车间，严格控制在2个小时内，当葡萄进入酿造车间，就不与人接触了，一直到装箱出成品为止。
同时，在酿造上，波龙堡也严格按照有机葡萄酒的酿造标准酿制。波龙堡干红葡萄酿酒采用了世界一流的意大利全套自控和发酵设备，并将葡萄酒陈酿于法国橡木桶内，储存在古朴而典雅的储酒酒窖中。
首先，在酿酒工艺上，波龙堡坚持传统与创新相结合的方法。葡萄采摘,等完全成熟后才进行，坚持坐果后每三天进行葡萄果粒的分析一直到成熟，在酿酒过程中坚持每天两次对发酵中的果汁进行理化分析,一直到酿好原酒。
其次，波龙堡吸收了法国酒庄酒酿造的精华，比如单独地块，单独品种，选择单独适宜的酿造方案。
再次，波龙堡采用了全新的法国橡木桶陈酿，为了更好地控制质量，每三年淘汰一批橡木桶。在酒窖里，常年恒温恒湿，温度在16℃到18℃之间，湿度也在60%以上，使葡萄酒能得到最佳的陈化，保证葡萄酒的纯正与芳香。
此外，发酵过程也是现代化生产相结合，比如他们的发酵罐是用不锈钢的，控温是程控的，灌装线也是全自动的。
目前，波龙堡的葡萄园成了北京市农业标准化生产示范基地，波龙堡红酒各项指标均符合国家有机食品认证标准，此外，还获得了IS09001认证、IS014001认证、HACCP认证、GAP认证。
波龙堡葡萄酒从葡萄的载培到最终出厂，都很注重细节的控制。“我以前一直从事农业科研工作，强调做事要一丝不苟。既然我们的目标是尽可能地酿好酒，那么对于生产过程中的每一个可能污染的点都相应控制。我们相信：“品质高于一切，诚信基础即是质量”，邹福林说。
抢滩高端市场
波龙堡有机葡萄酒走“高端路线”，主要在民航国际航线上作为免税品出售，通过国航、东航、南航、海南航等飞行的国际航线销往世界130多个城市；此外，通过法国采购商销往法国市场；而在国内，主要通过“乐活城”有机食品超市与名特酒专营店在北京、上海、深圳与香港等城市销售。
波龙堡打进法国市场源于一个偶然的机遇。一个法国葡萄酒酒商到中国来推销法国葡萄酒，在机场免税区，见到了一款波龙堡酒庄酒，好奇心驱使他品尝了这瓶产自中国的酒庄酒，说来法国人还是真正懂得葡萄酒，很快好奇变成了惊奇。2005年这位酒商三次来波龙堡考察，事前都不通知，最后决定经销波龙堡酒庄酒，把它介绍给挑剔的法国饮者。
众所周知，对食品安全要求最高的等级是有机食品，而波龙堡原料是无污染的有机葡萄，也完全采用有机食品生产方式酿造出的有机葡萄酒，因而更加健康、更时尚，同时附加值也更高，价格也自然高于其它级别的食品。这可能是波龙堡葡萄酒具有竞争力的关键所在。
2007年，波龙堡有机葡萄酒的销售收入在400多万元。“我们产品的销售量年年呈递增态势，而且，随着社会的发展以及政府、老百姓对食品安全的重视，我们的有机葡萄酒的市场需求会越来越大，市场前景可观”，唐捷表示。
亿元融资计划
“我们的目标是把波龙堡做成百年基业，实现‘做中国顶级红酒’的宏伟目标”，唐捷告诉记者。为了实现这一宏伟目标，10年来波龙堡一直坚持走“有机”路线，而这也正是波龙堡红葡萄酒打入法国市场的制胜法宝。而且，波龙堡目前也正在申请美国、欧盟有机认证，试图打开欧美市场。
日前，波龙堡的酒堡既是葡萄酿酒、贮酒的地方，又是旅游接待、传播文化的地方。波龙堡每年通过金秋季节的采摘节等多项活动，逐渐打造名牌、扩大影响、使波龙堡干红葡萄走进全国、走向世界。
唐捷表示，随着波龙堡规模的扩大，未来会有融资的需求。“迄今为止，公司没有向银行贷过款，股东也没有实现过分红，每年公司的销售利润都用来扩大发展规模”，唐捷说。
波龙堡正计划建设一个5000平方米的法国式酒堡，在生产有机葡萄酒的同时，发展生态观光旅游，使游客在这里可以品尝葡萄酒、吃法餐，成为休闲新天地。要实现这些计划，大约需要融资上亿元。
而唐捷告诉记者，公司在发展过程中得到了房山区政府的大力支持，“为了营造更好的大环境，在当地政府的关怀和支持下，把附近的山坡都进行了绿化，各种小鸟和一些小动物近年来也逐渐出现，恢复了葡萄种植基地生物的多样性。”
唐捷对记者坦言，目前，中国政府在有机农业方面的支持力度还不够。唐捷建议，政府在以下两个方面应给予更多支持：一是信贷支持;二是税收政策。
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