幼儿园食育课程的教育价值与指导策略刍探
来源:用户上传
作者:
摘 要：教师可尝试组织幼儿参与到有趣的游戏中，并将食育相关的内容融入其中，促使幼儿逐步形成正确的认知;可以密切家园联系，指导家长在家中和孩子一起食用健康食品，参与健康食品的制作;可以将食育和幼儿的一日生活结合在一起，让幼儿思考在午饭时要怎样就餐才是良好的饮食习惯。
关键词：食育课程;教育价值;游戏;家园合作
中图分类号：G610 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2019）07-0072-01
食育指的是对幼儿进行饮食习惯方面的培养教育。在幼儿园教学中，教师要给幼儿介绍和食物有关的知识，让幼儿接受饮食教育，并努力将这种教育拓展到艺术想象力和人格培养上。笔者在幼儿教育中积极构筑了多元化的食育课程，不仅研究了具体的指导策略，而且还通过实践证实了食育课程的教学价值。
一、妙设游戏，形成正确认知
幼儿大多对游戏充满兴趣，因此教师可组织幼儿参与有趣的游戏，并将食育相关的内容融入其中，促使幼儿逐步形成正确的认知。在游戏中幼儿可以尝试了解各种食材的有关知识，同时幼儿也能逐步认识到什么是健康食品，进而爱上健康食品。
教师可在游戏中融入和健康饮食有关的内容，给幼儿普及一些饮食方面的知识。如有的幼儿认为鱼肉很腥，因此不喜欢吃鱼肉。针对这个问题，教师可先给幼儿讲一讲鱼的营养价值，然后组织幼儿进行相关的游戏。如以“美食鲶鱼汤”为游戏主题，先告诉幼儿：“一条欢蹦乱跳的鲶鱼跳进了锅里，形成了美味可口的鲶鱼汤”，然后让幼儿围成一个圈子，扮演小鱼，中间放一个凳子，当成是锅，大家围着凳子转圈儿，最后喊“停”的时候，看谁能快速反应，跳到凳子旁边坐下，谁就是胜利者。这个游戏不仅激发了幼儿的兴趣，而且在参与游戏后，教师还可引发幼儿思考：“鲶鱼汤里的鱼都是欢蹦乱跳的鱼，是不是很新鲜呢？”幼儿回答：“很新鲜。”“新鲜的食物是不是会更好吃，更有营养呢？大家现在想不想吃鱼呢？”幼儿回答：“想吃。”这样就让幼儿感受到了健康饮食的吸引力，尝试主动品尝健康美食。
一些不健康的食品往往具有刺激味觉、嗅觉的效果，能引起幼儿的食欲，然而一些健康食品却不具有这样的特点。如果将健康食品和游戏融合在一起，就能强化幼儿的视听，让幼儿感受到健康食品的好处，这样幼儿就能更好地形成对于健康食品的认识。
二、家园合作，悦纳健康食物
不少幼儿在幼儿园中能保持健康的饮食，但是在家中却会偏食、挑食，一些家长过于宠溺孩子，使孩子吃了大量的膨化食品、油炸食品等。针对这个问题，教师应密切家园联系，指导家长如何在家中和孩子一起食用健康食品，参与健康食品的制作。这样就能起到家园合作的效果，能促使幼儿接纳健康食物。
为避免幼儿大量食用油炸食品，教师可联系幼儿的家长，让家长带着孩子参与到“一起种蔬菜”的活动中。家长可以利用花盆来种植小辣椒、葱、蒜，利用筛子进行无土栽培，尝试发绿豆芽、黄豆芽。幼儿也可以參与到活动中，并在家长的帮助下完成“种植笔记”，用录视频的形式录制下自己的种植经历，尤其要记录下自己遇到的各种问题。如有的幼儿发现种植的辣椒花上长满了黄色的小蚜虫，就要家长一起思考该如何消灭蚜虫。最后，家长可以和孩子一起收获小辣椒、绿豆芽等食物。吃到自己参与种植的食物，幼儿会有更大的食欲。教师可鼓励家长和孩子讨论一下品尝后的感觉，如有的幼儿说：“我觉得今天的黄豆芽特别新鲜，而且很嫩，和菜市场买的不一样，不会有一种药水的味道。我觉得特别好吃。”
家园合作，家长应起到模范作用，首先自己要不偏食，其次可以在亲子活动中融入和健康饮食有关的内容，如和孩子一起制作健康食品，和孩子一起阅读有关的绘本读物等。这些方法都有助于幼儿增强食欲，爱上健康食物。
三、参与实践，拒绝挑食偏食
《幼儿园教育指导纲要》指出，要密切结合幼儿的生活展开营养教育，结合其身心发展和规律进行指导，这样才能让幼儿养成健康的饮食习惯。教师可将食育和幼儿的一日生活结合在一起，让幼儿思考在午饭时要怎样就餐才是良好的饮食习惯。
例如，在组织幼儿进行午餐的过程中，不少幼儿不喜欢吃蔬菜，认为蔬菜没有味道，但是却偏爱吃肉，尤其是精肉。针对这个问题，教师可组织幼儿进行了互动讨论，给幼儿播放多媒体课件，让幼儿看到食物如何转化为人体需要的营养物质，如蔬菜中有纤维素和维生素C，是人体所必须的营养物质。多彩的多媒体课件让幼儿产生了浓厚的兴趣，认识到每一种营养物质都是十分重要的。此后可组织幼儿进行讨论：“有的小朋友不喜欢吃蔬菜，那么大家想想看会怎样呢？”有的幼儿说：“不能吸收纤维素和维生素C。”“那么结果会怎样呢？回忆一下刚刚看过的视频？”幼儿回答：“身体会变差，缺乏免疫力，会生病，皮肤会变差……”这样幼儿就认识到了偏食的严重性。
在午餐时间，教师应密切关注幼儿的行为，当发现幼儿有挑食和偏食的现象时，要引导幼儿进行思考，分析自己的行为是否正确，这样也能让幼儿的认识逐步提高。
总之，在教学实践中可以发现，不少幼儿存在不良饮食的问题，而学前是幼儿饮食习惯形成的关键时期。教师要上好食育课程，让幼儿形成正确的认知，促使幼儿养成良好的饮食习惯。
参考文献：
[1]陈瑞春.开展食育课程弘扬民族膳食文化探析[J].成才之路，2018（02）.
[2]王瑜，黄程佳.我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].陕西学前师范学院学报，2016（04）.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/9/view-14741995.htm
