范水长鱼面
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作者: 吴泽清
范水作为宝应一个镇子，虽没有什么古代小景点，也没有什么名人出于此地，但一样小吃，在这周围县市都有名声，那便是范水长鱼面。
童年有不少时光是在范水度过的。爷爷奶奶居于范水，我常常去那里看望看望。爷爷爱吃长鱼面，而我对范水长鱼面的一点了解，也是爷爷的缘故。爷爷有一帮差不多年龄的老同事，退休了常常打牌，并且有规律地一定时间几个人一起去吃长鱼面。而我呢，听说好吃，也嚷嚷着去，也就成了一个“编外”人员。
吃长鱼面的时间都在早上，其他时间都是不营业的。清晨六点多钟，跟着爷爷步行前往面馆。走走说说，十分钟便到了。面馆是在堤上公路边，门朝东对着整个范水镇，身后就是大运河。早有满满一堂的人在吃早点，这面馆叫“胡家饭店”，按理说行行都有，可这一堂人清一色的都是吃长鱼面，没有其他。跟着爷爷他们一帮老食客拐进了饭馆深处一张大圆桌边，这是他们的固定地点。熟悉的服务员过来擦桌子，还不时和老食客聊聊天，贫贫嘴。稍等了片刻，便有东西端上来了。这还不是面，是满满一小碗的长鱼肉。长鱼面的吃法有点特别,鱼肉与面并不是弄在一起端上来的。鱼肉用个小碗装的，面用了个了大碗盛的，分开端上，一般都是面先吃了一会，再放进满碗的长鱼肉拌着均匀了吃。长鱼肉都是细致地去了骨又切成了等大的块，并且是油炸过的，不仅保留了原先的黄鳝美味，还有因炸而有的香脆。有人说：这鱼肉都跟面先分开的，那这面还有什么鲜味啊！其实不然，细心的师傅为了能使其味道更鲜美，更激起人的食欲，最初的面汤都是用新鲜的野生小草鱼或其他小鱼精熬而成，小鱼的精华都化在了面汤中，味鲜，喝起来丝毫不亚于长鱼汤。
面条选的也是上乘面，劲道十足，绝不会有烂面的现象，一大碗面，汤是鲜白的，面是劲白的，看着舒服，吃起来，味儿比那深色的青椒肉丝面美上十倍百倍！肉丝面突出的是辣椒之味与肉丝的荤味，而长鱼面，同是肉，吃出的却是一种精华的没有任何杂质的纯鲜，完完全全的小鱼的鲜味。
装长鱼肉的小碗，里面也有不少的汤汁，这是绝对正宗的长鱼汤，只需那么抿上一口，它的鲜味就足以渗进你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味无穷。单纯的鲜面吃了些后，整碗倒入小碗中的长鱼肉，使其完全融入面中，肉与面，长鱼汤与小鱼汤，这样的交合实在很不错。当然，像我这样的孩子为了爽快，也可以单独吃掉那碗鱼肉，感觉同样很好。
耗费十多分钟吃下了长鱼面，已经饱饱了。而剩下的不少的鱼汤，是万万不能浪费的，能撑就撑，那美味，简直无法比拟！
隔了好长时间，假期去范水又尝了一次。味道还是那么纯正，面条还是那么劲道，鱼肉还是那么鲜美，服务员还是那么热情……除了价格涨了一块，其他一切未变。范水长鱼面，是童年的记忆，是家乡的印象，永远记于脑中，回味无穷的范水长鱼面！
主题点评
一方水土，一方民俗，源远流长的中华民族造就了千差万别、地域特色鲜明的饮食文化。浓浓乡情和风味各异的传统美食吸引着八方游客。本文中的“我”在范水度过了自己愉快的童年时光，长鱼面是那里最有特色的小吃，也是“我”童年极爱吃的美食。本文讲述了“我”跟着爷爷去吃长鱼面的经历。详尽地叙述了风味独特的长鱼面的做法和吃法。文章在盛赞长鱼面的美味的同时，也展示了家乡的风土人情，展现了做买卖的诚信无欺，吃面的人和和气气的场面。作者笔下味道鲜美的长鱼面，里面透着的不仅仅是浓浓的美味，更是一种无法忘怀的乡情。主题表现了“我”对童年生活的怀恋之情，更表达了“我”对家乡鲜美的长鱼面的情有独钟和对范水小镇浓浓的眷恋之情。
选材点评
文章紧紧围绕着中心――介绍范水特色美食长鱼面来选材，选材集中，详略得当，中心突出。首先简单几笔介绍了吃长鱼面的场面和氛围，如“早有满满一堂的人在吃早点”“按理说行行都有，可这一堂人清一色的都是吃长鱼面”从侧面烘托出长鱼面味道鲜美。主体部分重点介绍了长鱼面的配料、吃法。尤其是吃法，先吃什么、后吃什么、怎么吃写得细致明了。给人一种“长鱼面”就放在眼前，触手可及的感觉，也能撩拨人胃口，真叫人想亲自去尝一尝那无法比拟的美味啊！文章在引人入胜的同时，也很自然的彰显了主题思想。
写作建议
本文最大的成功之处就是，小作者能够生动形象地把家乡的一种特色小吃呈现在读者面前，使人有一种垂涎欲滴的感觉。同学们，你的家乡有属于自己的独特的风味吃喝或建筑景观吗？不如也拿起笔来，写一写，比一比谁写的好，谁的描写更形象、生动，更引人入胜。也不要忘了把你的得意之作发给我们啊，欢迎同学们踊跃投稿！
布局点评
文章是按照先叙事后抒情的顺序来组织材料，架构成文的。
开头部分，开门见山写出范水作为一个不知名的小镇却有一种非常出名的小吃――长鱼面，引起下文。
中间部分，写“我”跟爷爷一起去吃长鱼面的情形。具体描写了长鱼面的吃法、配料以及吃长鱼面的和谐氛围，惹人向往。
结尾部分，抒发对长鱼面的喜爱之情以及对家乡的眷恋之情。
语言点评
本文语言自然、流畅，具有生活化特点，比如“走走说说，十分钟便到了”“ 和老食客聊聊天，贫贫嘴”等等，都是用最朴素的生活中大众的语言表达出来。文章对吃长鱼面的描写，十分细腻，令人真切可感。如“不仅保留了原先的黄鳝美味，还有因炸而有的香脆”“ 面条选的也是上乘面，劲道十足，绝不会有烂面的现象”“只需那么抿上一口，它的鲜味就足以渗进你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味无穷”等等，全文用了大篇幅描写吃长鱼面，这些描写生动展现了长鱼面的味道鲜美，名不虚传。
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