我国食品质量安全现状及质量监管对策探析
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作者: 宁跃
摘 要：自改革开放以来，我国的科学技术水平不断提高，国民经济取得了较大程度上的发展，尤其是我国社会市场经济体制，在不断的发展与完善下，促进了我国社会主义经济的快速发展，与此同时，社会主义市场经济也带来了一定的问题与弊端，尤其是现价段食品质量安全问题频见报端，在一定程度上延缓了社会主义市场经济食品工业的发展速度。因此，认真分析现阶段我国食品质量安全管理现状，提出科学合理的解决对策已经成为刻不容缓的问题。文章首先分析了现阶段我国食品质量管理中存在的问题，以及产生这些问题的原因，在此基础上提出了一些解决方法，希望能够为食品质量安全问题提供一些借鉴，仅供参考。
关键词：食品质量；安全现状；管理对策
1 我国食品质量管理中的问题
1.1 产品的可追溯性差
作为人口大国，我国的食品加工模式都是传统劳动密集型，由于食品加工人员基数大，管理困难，在进行食品加工过程中，经常由于个人卫生不合格，使得细菌经由食品加工人员沾染到食品上，导致食品卫生不合格。除此之外，为了节省成本，一些食品加工企业在进行食品加工的时候采用不合格的原材料，使食品本身自带一定的物理性危害，严重影响了食品的质量安全，威胁了人民群众的身体健康。还有一些食物在种植与饲养的时候就带有一定的危害，农药残留超标，这也会使超标的农药残留在加工食品中，使食品安全问题愈加严重。
1.2 食品安全标准不够健全
近些年，我国食品安全问题频发，尤其是毒奶粉事件、禽流感、地沟油等已经引起广大人民群众对食品安全问题的高度重视，这些问题的不断出现也正好显示出我国食品安全问题十分突出，亟待解决。现阶段，我国食品安全标准的门槛比较低，一些国外已经严禁使用的添加剂，我国食品加工中仍在使用，并且相关食品质量管理部门并没有对其起到足够的重视，没有进行合理的控制与管理，使大量对人体有害的添加剂流入到食品市场中，严重危害了食品安全，大部分食品加工与生产企业都没能按照国际上通用的食品加工标准进行食品生产与加工，没有遵守市场准入制度，一些没有质量合格标志的产品也经常出现在市面上，使食品市场安全卫生管理十分混乱，且对于食品安全卫生监督、检查、管理工作也存在一定的懈怠现象，这些问题都严重影响了我国食品的质量，威胁了广大人民群众的身体健康。
1.3 原料的生产方式较为粗放
在原材料种植与饲养上，一些原材料的种植与养殖采用的是粗放型的生产方式，这种生产方式在源头上就给食品质量带来了一定的威胁，现阶段，我国许多食品加工与生产企业采用的是与原料生产商合作的方式，不直接生产食品原材料，这就使食品原材料质量得不到保障，严重影响了食品质量。另一方面，原材料生产经营者由于缺乏足够的科学技术知识，使原材料在种植与饲养的过程中残留农药、寄生虫等有害病菌，间接地影响食品质量安全。
2 我国出现食品质量安全问题的原因分析
2.1 化学物质对食品的污染
自二十一世纪以来，我国科学技术水平不断提升，一些新的农作物生产、动物养殖技术不断应用到食品原材料的加工中，使在农业生产与动物养殖的过程中经常使用一定的化学药品，这些化学药品的使用导致食品原料中会存在一定含量的农药，这些农药的存在对食品安全十分不益，严重危害了人民群众的身体健康。与此同时，在进行食品加工与生产的过程中，一些加工企业为了自身的利润，在食品中添加了大量的食品添加剂，这些食品添加剂也是化学产品，大量的添加也会使食品的化学物质残留增加，不符合食品质量标准，严重威胁了食品的安全性。
2.2 有害微生物对食品质量安全的影响
微生物本身对食品质量安全也有着不可忽视的影响，尤其是一些微生物本身含有大量的有害物质，据相关数据统计，我国每年出现的食物中毒事件，百分之六十以上都是由微生物中毒引起的，常见的有包括沙门氏菌、葡萄球菌、病毒性大肠杆菌、口蹄疫病菌等，这些有害微生物病菌与人类的身体健康息息相关，这些有害病菌经常附着于食物上，经过食物途径传播到人的身体内，从而破坏人的身体健康。一些微生物经常存在于动物身上，这些带有病菌的食品会产生对人体有害的物质，例如酮、醛等，这些微生物质会破坏人体的免疫力，严重影响人民群众的身体健康。
3 我国食品质量全面管理的对策
3.1 食品生产企业应高度的重视其技术研发工作
现阶段，食品生产加工企业面临着严峻的挑战，市场竞争日益激烈，既要保障食品质量，又要提高经济效益。因而，食品生产企业应该高度重视技术研发工作，对食品加工每一个环节的具体工作都要完善，保障食品加工每一个环节的质量都符合生产标准，只有这样，才能够生产出质量合格的食品。在生产技术上，食品加工与生产企业领导人应该不断更新自身的生产与加工技术，加大对生产技术的研发，加大资金投入，这样才能够保障企业在激烈的市场竞争中一直处于领先地位。现阶段，我国食品加工企业在党和国家的领导下，已经取得了一定的成绩，生产技术不断更新，食品质量不断提高，但与发达国家相比，仍存在一定的差距，各食品生产与加工企业仍应再接再厉，进一步促进食品质量的提高。
3.2 做好食品生产企业工艺质量的检查和控制工作
对于食品加工与生产工作而言，一定要加强对食品生产与质量控制的监管工作，只有认真执行监管工作，才能够保障食品质量。首先，在工作中应该对食品加工的各项参数予以及时和准确的记录，保障产品质量的可追溯性，在发生产品质量问题时能够及时找到问题的根源所在。其次，食品加工与生产企业的管理人员应制定相应的责任制，落实食品生产与加工各个阶段的负责人，保障食品生产与加工各个阶段都能够有相关的保障，这样才能够保障食品质量。再次，在进行监管时，如果发现质量不合格的产品一定要及时解决，不允许不合格的产品流入市场，防止不合格产品危害人民群众的身体健康。最后，在进行食品质量监管时，要严格执行国家制定的标准，对每一个生产环节的产品质量都要进行监管，不合格的产品不可以流入市场，保障质量合格的产品才可出厂。
3.3 加大食品安全宣传
在企业进行食品生产与加工过程中，一定要加大对员工食品安全知识的宣传，在工作中能够充分认识到食品安全的重要性，一旦发现不合格产品或者会危害食品质量的因素一定要及时与管理人员沟通，从而保障食品加工与生产各个环节的质量合格，质量才能够有效的保障食品质量。
4 结束语
综上所述，可以看出食品质量安全的重要性。因此，加强食品质量管理十分重要，国家有关部门和相关企业应该加强对食品质量管理的关注，认真分析与了解我国食品质量与安全管理现状，借鉴国外先进经验并结合我国的具体国情，科学合理的制定食品质量安全管理的体系，实施严格的市场准入制度，建立健全管理体系和管理方法，推进食品质量安全管理的改革进程，对不合格食品与生产加工的企业严惩不贷，尤其是对不合格的商品在市场上的流通，一定要追根溯源，彻底杜绝此类商品在市场上的再次流通，并且引进先进的食品质量管理方法，具体问题具体分析，有针对性的解决各类食品质量问题，促进我国食品质量的提高，使我国食品加工与生产企业进一步健康发展。
参考文献
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