山竹是一种热带水果，口感甜美鲜美，深受广大消费者喜爱。然而，有时候我们会发现在吃山竹的过程中，发现山竹里面已经发黄了，此时很多人就会犯愁：发黄了的山竹还能吃吗？

其实，发黄的山竹并不一定意味着不能吃了。当山竹发黄时，说明其内部已经开始变质，但并不代表就已经腐烂了。如果山竹的外表没有明显变质迹象，如腐烂、变软等，那么我们还是可以食用的。

不过，要注意的是，发黄的山竹口感往往会变得稍微柔软一些，而且味道也会相应地变淡。因此，如果你对山竹的口感和味道比较挑剔，建议还是尽量选择新鲜的山竹。

此外，还需要特别注意的是，如果山竹已经开始发霉或出现腐烂的迹象，那么就绝对不能再食用了，因为这已经是变质变成了腐烂，可能会对身体健康造成危害。

总之，发黄的山竹还是可以吃的，但需要观察是否有明显变质迹象，并根据个人口感和喜好来选择是否食用。在购买山竹时，建议选择硬实、无裂纹、无病斑的果实，这样可以延长山竹的保质期。