万州烤鱼是一道四川著名的美食，以其鲜香可口、色香味俱佳而享誉全国。而烤鱼的酱料则是制作烤鱼的关键之一。下面就为大家介绍一下万州烤鱼酱料的配方。

首先，我们需要准备以下的原材料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、清水。

接下来，我们按照以下步骤来制作酱料：

1. 先将豆瓣酱倒入碗中，用少量清水调匀。

2. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。

3. 然后加入花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末，继续搅拌均匀。

4. 最后再根据个人口味加入适量的清水，调匀即可。

这样制作出来的万州烤鱼酱料，味道鲜美，辣而不燥，香而不腻，口感十分丰富。配合上新鲜的鱼肉，烤制出来的烤鱼味道更加美妙。

总之，万州烤鱼酱料的制作方法并不复杂，只要掌握好配方和步骤，就能够制作出正宗的万州烤鱼啦！