闽菜是中国八大菜系之一，以福建省为代表。因为福建省地处于海滨，所以闽菜的特点是海鲜类食材较多，口味清淡，注重原味。下面列举五个代表性的闽菜。

第一道菜是鲍鱼粥，这是一道福州地区非常受欢迎的汤粥。鲍鱼是一种高档海鲜，配合米饭煮成的粥，口感鲜美，吃起来细腻顺滑。

第二道菜是佛跳墙，这是一道非常有名的福建传统菜肴。以海鲍、海参、鱼翅、鲍鱼肚、鸽蛋、瑶柱、猪肚、鸡胸肉等多种食材炖制而成，口感鲜美丰富。

第三道菜是沙茶面，这是福建省厦门市的代表性美食，也是闽南地区非常有名的小吃。沙茶酱是由虾、鱼、猪肉、花生、香料等多种食材磨碎制成的酱料，淋在面条上，味道浓郁，香气扑鼻。

第四道菜是福州鱼丸，这是福建省福州市的代表性菜肴。鱼丸是由鲜鱼制作而成，肉质细嫩，口感弹牙，搭配上清淡的汤水，味道清新可口。

第五道菜是武夷山竹筒鸡，这是福建省南平市的代表性菜肴。将鸡肉、蘑菇、山泉水等食材放入竹筒中，烤制而成，食材的香气在竹筒中充分发挥，食用时口感鲜嫩，味道鲜美。

以上就是五道代表性的闽菜，每道菜都具有其独特的特点和风味，是闽菜文化的重要组成部分。