银耳是一种常见的食材，常被用来制作甜汤、糖水等食品。但是，如果煮熟的银耳放置时间过长，就会变质，不能再食用了。

一般来说，煮熟的银耳如果放置在室温下，最多只能放置2个小时左右，如果超过这个时间，就会开始发酵，产生一些有害物质，会影响人体健康。如果需要保存更长时间，可以将煮熟的银耳放置于冰箱内，但是最长也不能超过24小时。

如果发现煮熟的银耳变质了，可以通过以下几个方面来判断：

1.外观：如果银耳的颜色变得很暗，或者表面有明显的霉斑，就说明已经变质了。

2.气味：如果银耳散发出一股难闻的气味，就说明已经变质了。

3.口感：如果银耳变得非常软烂，或者口感变得非常奇怪，就说明已经变质了。

总之，煮熟的银耳放置时间过长，容易变质不能再食用，因此，我们应该尽量避免浪费食物，合理使用食材，避免银耳等食品过期变质的情况发生。