溜肉片是一道传统的川菜，口感鲜嫩，香辣可口，是很多人的最爱。如果想要做出好吃又嫩的溜肉片，需要注意以下几点：

首先，选用好的肉。最好选择瘦肉，如猪里脊肉或瘦牛肉，切成薄片。肉片要切得薄而均匀，这样容易煮熟且口感更好。

其次，要用料酒和生粉腌制肉片。将肉片放入碗中，加入适量的料酒和生粉，搅拌均匀，使肉片入味并且更加嫩滑。

接着，锅中加入油，烧至七成热，将肉片放入锅中，快速炒至变色，捞出备用。

然后，将锅中再次加热，加入蒜末、姜末、青椒和红椒炒香，再放入肉片翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，炒匀即可。

最后，加入适量的水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，煮至汁稍微浓稠即可出锅装盘。

做好的溜肉片色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味可口的川菜，适合与米饭一起食用。