分析食品兽药残留方面的新兴技术
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摘要：近年来，人们对食品安全问题越来越关注，兽药残留问题也引起人们的重视，本文主要介绍了检测兽药残留的一些快速准确新兴方法的基本原理、使用步骤及优缺点。
关键词：兽药残留;食品安全;检测技术
一、QuEChERS联用色谱检测方法
基本原理。QuEChERS方法[1]的原理是使用吸附劑与杂质相互作用以去除杂质并达到净化。
使用步骤。将肉或肉制品粉碎;从提取物中提取和分离乙腈;加入干燥剂硫酸镁去除水分;通过PSA等除去吸附剂;用液相色谱法检测上清液。
优缺点。该方法溶剂用量少、分析速度快、精度高、成本较低，高效地解决了大分子干扰的问题[2]。缺点是对实验人员的操作要求高，与标准方法相比，稳定性和并行性较差。
二、UPLC-MS/MS
基本原理。UPLC-MS/MS技术[3]检测兽药残留时，先通过固相萃取进行前处理，再利用UPLC-MS/MS技术进行检测。影响该技术准确性的因素主要是提取剂、固相萃取柱和流动相。
使用步骤。配制0. 2%甲酸乙腈溶液;粉碎肉制品，加入适量水，摇匀制成组织匀浆;将组织匀浆装于离心管，加入0.2%甲酸乙腈水溶液，充分混匀，进行离心;取上清液通过固相萃取柱，收集滤液过滤膜，供仪器测定。
优缺点。该方法检测灵敏度高、准确度高、分离效率高，能精准检测各种兽药残留。缺点是操作繁琐、步骤繁杂、需要检测试剂多、检测时间过长。
三、碳纳米管改性技术
基本原理。碳纳米管（CNT）[4]是一种具有独特结构和性质的纳米材料，它的吸附性极好。
使用步骤。配制流动相，浸提液标准溶液;将浓硫酸、浓硝酸、碳纳米管粉末分别加入单口烧瓶中，静置，除去酸层，干燥，至于固相萃取空管中压实;将畜肉组织匀液或蜂蜜稀释液用乙腈浸提;取上清液，经过改性碳纳米管固相萃取管进行吸附;收集滤液，进行高效液谱仪进行检测。
优缺点。改性碳纳米管具有强吸附和化学性质稳定的特点[5]。以曹慧用碳纳米改性技术同时检测蜂蜜中52种兽药残留为例，实验结果表明：检出限0.005ug/kg- 0.06ug/kg，表明该技术相关性好，检测灵敏度高，具有高度专一性。缺点是信噪比有待提高，不能满足多种成分同时检测。
四、SPR-生物传感器
基本原理。SPR生物传感器由三部分组成：传感器芯片、SPR探测器和微喷射采样系统，它是物理传感器和生物活性材料的组合[6]。
使用步骤。配制兽肉匀浆，给SPR-传感器通电;取适量兽肉组织匀浆放于试管中，加入N-羟基丁二酰胺（NHS）和碳二亚胺盐酸盐（EDC）进行固定;生物传感器进行检测样品。
优缺点。乔立新通过SPR-传感器检测青霉素、四环素、链霉素，结果表明：检测限分别为1×10-9、1×10 -10、1×10-9g/mL，证明该方法灵敏度高、操作简单、响应快、特异性好。但该方法检测时必须找到与待测物质相对应的催化配体，且同一类型物质难以区分。
动物源性食品是人们最热爱的食物，兽药残留的检测[7]是关系民生的大事。传统的检测技术过于繁琐和低效，上述几种高效、新兴的技术可进行优劣互补，可适当选用。
参考文献
[1]王霞，张小刚，陈惠华，韩奕奕.QuEChERS方法在奶及奶制品有害残留检测中的研究进展[J].中国乳品工业，2018，46（08）：29-31.
[2]Xu Xu， Xiaoying Xu， Mei Han， Shiting Qiu， XueHou. Development of a modified QuEChERS method basedon magnetic multiwalled carbon nanotubes for the simultaneousdetermination of veterinary drugs， pesticides and mycotoxins ineggs by UPLC-MS/MS[J].Food Chemistry， 2019， 276.
[3]罗昭军.高效液相色谱一紫外串联荧光检测法测定猪肉中两类11种兽药残留的研究[J].广西畜牧兽医，2018，34（05）：247-249.
[4]陈帅超，罗健林，李秋义，李贺，张鹏.碳纳米管功能化修饰及其应用性能研究综述[J].功能材料，2017，48（12）：12030-12035.
[5]王坤，李忠海.碳纳米管改性及其在食品检测中的应用进展[J]食品与机械，2016，32（03）：217-221.
[6] Qi Wang， Botao Wang. Sensitivity enhanced SPR1rnrnunosensor based on graphene oxide and SPA co-rnodifiedphotonic crystal fiber[J]. Optics and Laser Technology，2018.
107.
[7]王辉.食品快速检测技术的应用概况[J].食品安全质量检测学报，2018，9（11）：2767-2774
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