猪囊虫病的宰前、宰后检疫及防治措施

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　　摘要：猪囊虫病是一种人畜共患病，具有非常大的危害，既会对生猪健康产生影响，还会危害公共卫生安全，被认为是一种不容易根除的猪病。该病是一种慢性消耗病，往往会导致病猪缺乏营养，被毛杂乱，生长发育缓慢，严重贫血，可视黏膜苍白，稍微水肿。由于病猪生前基本不会表现出典型症状，较难进行早期诊断，通常容易被人们忽视，从而损害养猪业的经济效益，甚至影响人类健康。
　　关键词：猪;囊虫病;检疫;药物治疗;无害化处理;严格检疫;饲养管理
　　中图分类号：S858.28     文献标识码：B
　　文章编号：2095-9737（2019）04-0144-02
　　1 宰前检疫
　　判断屠宰猪是否感染猪囊虫的初步步骤是宰前检疫，也是有效避免病猪进入屠宰流通的方式。病猪的临床症状会由于感染虫体数量、寄生部位以及发病轻重等的不同而存在差异。通常情况下，猪感染后不会表现出明显的症状，因此屠宰前检疫的难度相对较大，检疫人员更需要进行仔细观察、辨别。
　　通常情况下，猪感染后表现为被毛杂乱、失去光泽，经常卧地，嗜睡，流鼻液，咳嗽。症状比较严重时，病猪的肩部会变宽、增厚，肌肉明显突起。对活猪进行检疫时，可见眼睑和舌苔都发生明显肿胀，用手触摸眼部和舌部存在形状不规则、米粒大小的硬结，由此可初步判断猪感染囊虫。
　　2 宰后检疫
　　宰后检疫能确保给人类供给安全健康的猪肉，可有效避免病猪肉进入市场。我国已经制定相关法律法规确保生猪屠宰后进行认真、严格的检疫。生猪屠宰后，检疫人员必须要剖检咬肌、隔肌、深腰肌等部位，如有需要还可剖检、观察可能寄生有猪囊虫的其他部位、器官，如肩胛外侧肌、心肌以及内脏等。
　　如果猪肌肉中寄生有猪囊虫，即可在相应的寄生部位发现虫体。一般可见乳白色或者透明的囊体，呈米粒至黄豆大小不等，里面含有大量无色液体，囊壁上覆盖一个乳白色的圆形头节，囊包直径为5～8 mm，由此可基本确诊感染猪囊虫。为避免出现误判情况，也可采取镜检以及免疫学等方法进一步进行确诊。
　　3 处理措施
　　3.1 药物治疗
　　病猪要选择使用无毒、高效、副作用小的药物进行治疗，以使其尽快康复。
　　灭绦灵，也称为“氯硝柳胺”，病猪每次使用3 g，充分研磨成粉末，添加在饲料中混饲，一般在早晨空腹时用药1次;经过2 h再口服20～30 g硫酸镁，作为泻药，具有较好的治疗效果。
　　另外，也可使用吡喹酮和丙硫苯咪唑进行治疗，同样具有较好的治疗效果。吡喹酮，病猪按体重口服50 mg/kg，每天1次，连续使用3天。丙硫苯咪唑，病猪按体重口服30 mg/kg，经过48 h再服用1次，共用药3次。
　　病猪用药驱虫后，排出的粪便要进行深埋，避免周边环境污染虫卵而诱使其他猪和人类感染，防止疫情加重。
　　3.2 无害化处理
　　3.2.1 高温处理
　　杀灭病原体最有效的方式是煮沸或者高压灭菌，感染囊虫的猪肉主要采取烧煮法、高压蒸煮法进行处理。
　　常压烧煮法，即将猪肉切成重量小于2 kg的肉块，且要求厚度小于8 cm，接着将肉块放入敞口锅中，添加适量水后进行烧煮，当水沸腾后要持续加热2～2.5 h，要求整个烧煮过程中肉块的中心温度都要保持达到80℃及以上。然后切开肉块，如果深层切面呈灰白色，没有残留血色，就能够认为达到无害状态。
　　高压蒸煮法，即将猪肉也切成重量小于2 kg的肉块，且厚度也要小于8 cm，接着将肉块放入高压锅中，进行90 min蒸煮。
　　3.2.2 冷冻处理
　　冷冻处理方法是指将感染病原体的猪肉放于冷冻状态下，经过一段时间处理，使病原体细胞发生变性，从而发生死亡，进而达到无害化的处理效果。
　　3.2.3 盐腌处理
　　猪肉轻度感染囊虫病适宜采取盐腌的方式进行处理，主要包括两种方法，分别是干腌和湿腌。将猪肉切成重量小于2.5 kg的肉块，采取干腌时要求用盐量控制在肉块重量的15%，食盐要均匀地撒布于肉块上，对其采取分层腌制;采取湿腌时，则是将肉块放入浓度为21%～25%的盐水中腌制，处理21天即可。
　　3.2.4 炼制处理
　　如果猪感染较重的囊虫病适宜采取炼制方式进行处理，即将生猪肉炼制成食用油，炼制之后产生的油渣可用于工业用途。炼制主要包括两种处理方式：一种是干炼法，另一种是湿炼法。
　　其中相对操作比较简单、容易的是干炼法，即将切好的肉块放在铁锅中进行熔炼，接着分开油渣和清油。
　　湿炼法是指使用高压蒸汽罐处理猪肉，需要注意的是炼制前要根据肉块的出油率进行区分，然后才可进行炼制，最后利用水油分离器取油。
　　以上几种方式都可在可食用感染囊蟲病的猪肉中使用，如果无法食用则需要经由炼制食用油的方式来炼制工业用油，或者销毁猪肉。
　　4 预防措施
　　4.1 严格检疫
　　全区要严格制定定点屠宰、定点检疫的管理制度，避免病从口入。地方防疫检疫相关部门必须严格遵守食品安全法，对城乡肉品卫生进行检疫检查。制定严格的肉品检验制度，不允许寄生有囊虫的猪肉进入市场。检疫过程中，屠宰场、肉类联合加工厂、城乡农贸市场是重点检疫场所，确保有宰必检，并根据实际检验结果对寄生囊虫的猪肉采取相应处理。只要出现疑似病情，要按照有关规定进行严格的无公害化处理，禁止感染囊虫病的猪肉进入市场。
　　4.2 加强饲养管理
　　猪主要是由于接触患有囊虫病的病人而感染囊虫病，或者是接触犬科、猫科动物的粪便，或者是猪的饮水、饲料被污染引起。因此，要加强猪日常饲养工作，并确保猪舍的环境卫生良好，从而有效预防猪囊虫病的发生。
　　养猪户要转变传统的饲养方法，改为科学化、集约化、规模化的饲养。合理搭配饲料，确保使用干净的全价饲料，控制饲养时间适宜。另外，猪舍要加强卫生消毒，确保其饲养环境的清洁卫生，舍内粪便、尿液要及时清理干净，并运送至指定的位置进行堆积发酵处理，将其中所含的病原体杀死，然后才可作为基肥用于田间。养猪场附近不允许有犬科、猫科动物进入，定期驱虫，加强消毒。此外，还要对养殖户宣传猪囊虫病，使其了解该病的危害，掌握其传染方式以及预防措施。
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