小麦和玉米加工副产品的营养和饲喂

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　　摘要：小麦和玉米加工后的副产品是各种动物的优良饲料来源，也是单胃动物和反刍动物的优质能量饲料来源。其副产品的产量受加工方法影响，在饲喂应用中应科学添加。
　　关键词：小麦麸;玉米杂;饲料
　　中图分类号：S816     文献标识码：B
　　文章编号：2095-9737（2019）03-0048-01
　　 在进行面粉加工和其他各种食品或工业产品的生产过程中，谷物会产生大量副产品，这些副产品可在饲料行业中使用。谷物加工方法有干法和湿法两种（加工饲用谷物的粉碎、压扁和其他方法以外的加工方法），加工得到的几种副产品都可用作家畜的饲料。
　　1 小麦加工副产品的营养与饲喂
　　小麦加工面粉后的副产品约占整粒小麦的28%，其余部分用于制作人类食用的面粉。通常小麦加工后的副产品按纤维含量递减的顺序进行分类和命名：大麸皮、中麸皮、小麸皮或面粉厂下脚料、次粉、饲用粗面粉和小麦胚芽粉。其中各自的产量取决于不同的加工方法和小麦品种。在美国，配合饲料厂约使用90%的小麦加工副产品，其中最大的用户为家禽业。
　　小麦麸和大麸皮是干净和粗磨的小麦经常规商业化加工方法脱壳处理后小麦谷粒的外皮。小麦麸的外观为片状，约占小麦加工副产品的45%。小麦中的麸皮是小麦谷粒外皮中紧靠种仁的那一层，包括外皮内的颗粒层、胚乳和大麸皮颗粒，其外观为褐色细粉。中麸皮通常占小麦总加工副产品的40%。在硬质红色春小麦中，限制性氨基酸是赖氨酸和苏氨酸。小麦的小麸皮或面粉厂下脚料是大麸皮和中麸皮的混合物。次粉包括大麸皮、种胚、面粉和尾料等各种混合物的细粉，其中面粉含量高于中麸皮，其外观更像浅褐色的小麦细粉。饲用粗面粉含有加工尾料和一些大麸皮的细颗粒、种胚和面粉，比其他加工后的饲料含有更多的面粉成分。饲用粗面粉呈浅灰色，且夹杂一些小的褐色大麸皮颗粒，其仅占小麦总加工副产品的4%。小麦胚芽被归为蛋白质补充料。尽管各种面粉加工副产品应该是标准化产品，但并不能经常做到标准化。
　　小麦加工副产品饲料，尤其是小麦麸，是一种容积相对较大并且有轻泻作用的饲料。但是，只要添加比例不高（在饱饲牛饲粮中超过40%～50%时，由于颗粒过细将降低家畜的采食量），其适口性很好。尽管小麦加工副产品饲料的赖氨酸、蛋氨酸和其他必需氨基酸往往相对缺乏，但是，其蛋白质含量通常超过小麦本身，并且蛋白质品质也较好。
　　由于小麦加工副产品饲料的容积大，所以容易限制家畜的采食量。当其在饲粮中的添加量过高时，家畜的能量摄入量就无法达到最大。小麦加工副产品饲料的能值并没有进行很好地测定。已有的数据表明，反刍动物对小麦加工副产品饲料能量的利用要优于单胃动物。
　　小麦加工副产品饲料也是大部分水溶性维生素的良好来源，但烟酸除外（它几乎完全不能提供烟酸）。小麦加工副产品饲料含钙量很低，但是磷、镁和锰的含量较高。大部分磷以植酸磷形式存在，其中只有部分可被单胃动物所利用。一些数据显示，热处理能增加磷的利用率。小麦加工后饲料中各种微量元素的含量也常常高于未加工的小麦。大多数小麦加工副产品饲料用于饲喂家禽、猪和奶牛。小麦麸是处于繁殖期的各种反刍动物和马的优良饲料来源。
　　2 玉米加工副产品的营养与饲喂
　　玉米干法加工的主要产品是玉米粉、玉米碎或者玉米面粉。玉米加工副产品饲料包括玉米杂、玉米面粉和玉米麸。玉米杂是黄玉米或白玉米中玉米麸、玉米胚芽和少部分淀粉的混合物，或是加工人类食品珠状玉米片、玉米碎或玉米粉过程中上述几种成分的混合物，其粗脂肪含量不得低于4%。就容积而言，玉米杂是最重要的饲料。玉米杂也可经溶剂浸提后出售，这种情况下的玉米杂中脂肪含量很低。玉米杂是单胃动物和反刍动物的优质能量饲料来源，被认为优于或至少相当于整粒玉米。玉米面粉是玉米粉碎后体积细小、坚硬和耐磨的籽实部分，不含或含有少量的玉米麸或种胚。玉米麸是玉米籽粒的外皮层，不含或含有少量的淀粉或种胚。糊化玉米面粉是由玉米种胚经过糊化并细磨后的产品，其粗纤维含量不超过1%。玉米种胚由于粗蛋白质含量很高，被划归为蛋白质补充料。有研究表明，100 kg玉米用湿法加工后得到的各种副产品平均产量如下：珍珠样淀粉62.5 kg，玉米油2.86 kg，动物饲料34.6 kg。用淀粉可以制得约71 kg糖浆或49 kg精制玉米糖。當然，淀粉、玉米糖、糖浆和玉米油主要是供人类食用。玉米湿法加工所获得的其他饲料，如玉米蛋白饲料、玉米蛋白粉、玉米胚芽粉、浓缩发酵玉米浸出物和水解玉米蛋白粉，这些统统被归为蛋白质补充料。
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