运用信息化教学手段提高旅游专业实训课教学三阶段教学效果
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[摘 要]传统实训教学已经无法满足高素质技能人才培养的要求，为了解决传统实训教学中存在的问题，利用多样信息化手段创新教学方法，将旅游专业实训课程划分为：课前准备、课堂教学、课后提升三个阶段，极大地提高了学生的学习兴趣，取得了较好的教学效果，具有一定的推广意义。
[关键词]信息化;旅游专业实训课;三阶段;教学效果
一、信息化的大背景
大数据、云时代、微课等新鲜热门的词汇我们已经不再陌生，对于职业教育而言，将信息化引入到教学中并且逐步推广，是职业教育领域一场深刻的变革。中职学校是培养一线高级技术人员的摇篮，面对严峻的就业形势，如何培养具备专业知识和技能并重的新型人才，以适应时代发展和学生个性发展的需要，对于高职专业课程进行信息化教学设计，激发学生的学习热情，提升课堂教学效果，值得我们研究与实践。
二、传统旅游专业实训课堂存在的问题
在传统旅游专业实训课堂中，由于条件限制，在课前、课中、课后存在以下问题。
课前，老师无法提供更多的教学资源，学生无法提前了解新课所涉及的知识点或者操作技能，就算老师提前布置预习任务，也无法做到实时追踪。课中，对于大多数学校来说，还无法做到人手一设备或一工位的条件，由于实训条件的限制，需要老师手把手引导学生展开实训操作，老师也没办法做到全面的技能指导。课后，传统的实训课堂，课后作业也很少的，学生在课后没有机会动手操作，老师也无法追踪学生课堂所学的情况，少了课堂教学效果的延续性。等到下次操作，很多学生已经忘记了上次课所学内容，又得重新再来。极大地影响了课堂的操作效率。
三、基于信息化手段的旅游專业实训课教学设计
针对以上提出的问题，下面以旅游专业中餐服务课中的“餐巾折花”一课为例，具体进行实践探索。
（一）课前布置任务，激发学生学习劲头
在课前，要求同学们登录手机UMU平台，在线观看视频“餐巾折花中樱花的折叠技巧”，小组进行讨论观看后的感受，每人都按照自己的理解折叠一个樱花作品，并将做好的作品以照片的形式上传到平台。课前学习激发了学生的学习热情，达到了教学预热的效果，学生通过观看视频，提前了解下次课所要学习的操作技能，在自我探究和小组合作下完成自学作品提高了学生的动手能力，同时老师根据他们上传的作品可以了解学生对知识的掌握情况，对接下来的课堂可以进行有针对性的调整。
（二）课中实施任务，掌握实操技能
1.新课讲授
（1）学生再次打开UMU学习平台，通过观看规范樱花折叠视频再次熟悉操作程序。观看视频是一种非常简单有效的实训课学习方法，今后教学中可以多尝试让学生自己动手制作操作视频。
（2）学生带着老师提出的问题观看自制视频，与之前老师提供的规范视频进行对比：餐巾布的朝向有何要求，折叠间距大概多少最后呈现的效果较好、手指该如何用力、餐巾花入杯手势、拿水杯的正确手势。各小组进行组内交流，最后，由教师根据小组代表回答情况进行梳理。首先，视频是由各组学生共同拍摄制作完成的，学生在参与视频设计、录制编辑、后期合成的过程中积极性非常高，其次，视频播放的效果也超出了预期，看来将教学设计中学生能够承担的部分放手让学生来做一做是不错的尝试。
2.课堂练习
通过观看UMU平台上的视频，各组学生进行组内折叠樱花操作练习，由组长负责指导监督，并且组内进行折叠竞赛，将最后呈现的作品整齐地摆在桌上，老师进行巡视指导，运用手机将各组作品投放在屏幕上。师生按照之前讨论出来的要求进行评价点评，并通过平台进行投票，选出效果最好的六个作品，并说明理由。对于操作不理想的学生让组里同学互帮互助，进行重复练习。利用小组合作、UMU平台和同屏技术解决了旅游专业餐巾折花实训课人多老师顾不上每位同学的难题，同时对学生的操作有了实时监控，老师和学生有了更主观的点评和学习资料。
3.创新花型
樱花这个作品主要运用折叠的手法，这手法现实生活中运用到很多，如百褶裙、丝巾系法、窗帘等。学生通过今天所学，并对现实生活观察，每组学生通过共同努力创新出有运用折这一技巧的餐巾花作品，通过手机上传到平台。评选出最出彩的创新作品。这一环节的设计和信息化运用提高了学生的创新能力和餐巾折花实训课堂的深度。
（三）课后运用抖音激趣，延续实操兴趣。
玩抖音、刷抖音是现在很多年轻人喜欢做的事情，但纵观时下抖音内容基本都是些搞笑或者一些自拍的视频，真正有意义的视频不是很多。课后作业要求学生将樱花折叠视频上传抖音平台。开始学生都觉得这种内容没人看，积极性并不高，后来有同学上传的视频半天浏览量就超过了2万。学生纷纷效仿，提高了对餐巾折花的兴趣。
总的来说，信息化教学已经成为职业教育的一个发展方向，从正确的教学理念、系统有效的方法、恰当的信息化运用，到教学效果的反馈与优化都是值得我们去研究的，但毋庸置疑的是信息化教学可以提升旅游专业实训课教学三阶段教学效果，提高学生的参与度，通过主动探索学习将信息转化为知识与技能，同时发展了个性与优势，更好地适应新时代发展的要求。
参考文献：
周晔.巧用信息化教学手段创新专业课教学设计——以高职《市场营销》课程为例[J].现代商贸工业，2017.
[作者单位]
义乌市国际商贸学校
（编辑：李博宁）
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