浅析不同蓝莓栽培品种的农艺性状和品质特性
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摘要：【目的】比較分析不同蓝莓栽培品种的农艺性状和品质特性，为蓝莓品种的引进、推广及其果实深加工利用提供参考依据。【方法】测定四川地区11个蓝莓品种（奥尼尔、明星、双丰、比洛克西、密斯梯、绿宝石、莱格西、布里吉塔、红粉佳人、灿烂和巴尔德温）的农艺性状、感官品质和营养品质等指标，采用聚类分析法对其品种特性进行综合评价，筛选不同功能性蓝莓品种。【结果】11个蓝莓栽培品种单株产量的变异系数最大，为46.21%，其中灿烂的单株产量最高，为7.32 kg，显著高于其他品种（P<0.05），双丰的单株产量最低，为1.38 kg，显著低于除比洛克西外的其他品种;公顷产量最高的是绿宝石，为26391.75 kg;布里吉塔的果实最大且均匀，单果重为2.11 g，比洛克西的果实最小，单果重仅0.64 g;灿烂的花色苷含量最高，为251.00 mg/100 gFW，显著高于除巴尔德温（225.26 mg/100 gFW）外的其他品种;比洛克西的可溶性固形物含量最高，为15.30%，显著高于除双丰和灿烂外的其他品种;还原糖含量也以比洛克西最高，为11.58%，显著高于除双丰和巴尔德温外的其他品种;灿烂和红粉佳人的可滴定酸含量较低，分别为0.139%和0.143%，而双丰的可滴定酸含量最高，为0.456%。【结论】在四川地区，蓝莓品种奥尼尔、明星、红粉佳人、布里吉塔、莱格西和绿宝石适宜观光采摘鲜食，比洛克西适宜加工利用，灿烂、巴尔德温、密斯梯和双丰适宜鲜食和加工，生产上可根据用途不同而进行推广利用。
关键词： 蓝莓;农艺性状;品质特性;聚类分析
1 材料与方法
1. 1 试验材料
供试11个蓝莓品种奥尼尔、明星、双丰、比洛克西、密斯梯、绿宝石、莱格西、布里吉塔、红粉佳人、灿烂和巴尔德温均为从国外引进的栽培品种，于2014年底栽种定植于成都市新都区马家镇成都市丰欣蓝莓种植有限公司蓝莓生产基地，在蓝莓品种成熟中期（2017年5—7月），选择果实大小一致、果面着色均匀且无病、虫、伤害的果实进行采收分装，样品带回实验室4 ℃预冷，然后置于-20 ℃储藏备用。
1. 2 试验方法
1. 2. 1 农艺性状测定 每个蓝莓品种随机挑选长势一致的10株进行编号并测定株高、地径、冠幅、一级分枝数、二级分枝数及单株产量。株高和冠幅利用卷尺测量，其中冠幅指单株蓝莓树冠縱横径的平均值;地径采用游标卡尺测定主干近地面的直径，取平均值;一级分枝数是指从植株基部发出的枝条数;二级分枝数是指从一级枝条上发出的枝条数;单株产量测定在各蓝莓品种成熟期进行，每隔2 d分别对编号单株进行采收称量直到整株全部采摘结束，最后累加，取平均值。
1. 2. 2 测定指标及方法 平均单果重：采用直接称重法，每次取30个果实，称重后计算单果重，重复3次，取平均值。果形指数：每个品种取20个果实用游标卡尺直接测量横径和纵径，取平均值，果形指数=纵径/横径。水分含量：参考GB 5009.3—2010，采用直接干燥法进行测定。可溶性固形物含量：参照NY/T 2637—2014，采用折射仪法用手持式数显糖度计（ATAGO PAL-1）测定。还原糖含量：参照NY/T 1278—2007，采用铜还原碘量法测定。可滴定酸含量：参照GB/T 12456—2008的滴定法进行测定，因蓝莓果实中所含有机酸以柠檬酸为主，因此以柠檬酸含量进行计算。花色苷含量：参照SW/T 2—2013，采用高效液相色谱法（HPLC）测定。
1. 3 统计分析
试验数据采用SPSS 22.0进行处理，利用Duncan’s新复极差法进行差异显著性分析，采用Pearson相关系数分析蓝莓主要农艺性状参数间的相关性;计算出欧氏距离，利用MEGA 7.0.14对蓝莓品种的主要特性指标进行聚类分析。
2 结果与分析
11个蓝莓栽培品种单株产量的变异系数最大，为46.21%，其中灿烂的单株产量最高，为7.32 kg，显著高于其他品种（P<0.05），双丰的单株产量最低，为1.38 kg，显著低于除比洛克西外的其他品种;公顷产量最高的是绿宝石，为26391.75 kg;布里吉塔的果实最大且均匀，单果重为2.11 g，比洛克西的果实最小，单果重仅0.64 g;灿烂的花色苷含量最高，为251.00 mg/100 gFW，显著高于除巴尔德温（225.26 mg/100 gFW）外的其他品种;比洛克西的可溶性固形物含量最高，为15.30%，显著高于除双丰和灿烂外的其他品种;还原糖含量也以比洛克西最高，为11.58%，显著高于除双丰和巴尔德温外的其他品种;灿烂和红粉佳人的可滴定酸含量较低，分别为0.139%和0.143%，而双丰的可滴定酸含量最高，为0.456%。
3 讨论
农艺性状和品质表现是评价果蔬引种适应性的重要指标，不同蓝莓品种对其生长环境的气候和土壤等具有特殊要求。目前，我国不同蓝莓产区的主栽品种差异明显，其中贵州地区以兔眼蓝莓灿烂、园蓝、巴尔德温和粉蓝为主，湖南地区以莱格西、奥尼尔、夏普蓝和灿烂为主，陕南地区以奥尼尔、密斯梯、蓝丰、莱格西、灿烂和巴尔德温为主，四川地区以奥尼尔、莱格西、布里吉塔、密斯梯、灿烂和巴尔德温为主，辽宁丹东地区以北高丛蓝莓品种北陆、都克和蓝丰为主，但均偏重果实品质分析研究，鲜见对蓝莓品种农艺性状和品质特性的综合评价报道。因此，本研究对四川主栽蓝莓品种的多个指标进行综合评价，可为四川地区蓝莓产业化、规模化和功能化种植提供参考依据。
本研究结果表明，不同蓝莓品种的生长势、产量表现及果实品质等指标均存在不同程度差異。在植株农艺性状方面，兔眼蓝莓灿烂和巴尔德温总体上生长势较强、产量高，密斯梯、绿宝石、莱格西和布里吉塔的生长势次之，单株产量较高，其余品种的生长势相对较弱。蓝莓的果实品质主要体现在单果重及可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量等指标上，但品种间存在明显差异，直接影响蓝莓的鲜食和加工特性，因此进行不同蓝莓品种果实品质特性分析可为选择鲜食或加工专用型品种提供重要依据。本研究对11个蓝莓品种的农艺性状、果实外观品质和内在品质进行系统聚类分析，可将其聚为适宜提取色素原材料利用、观光采摘、加工果酱和果酒、鲜食兼加工和鲜食等五大类，并认为遗传差异是导致蓝莓农艺性状和品质存在差异的重要因素。
4 结论
从四川地区引种的11个蓝莓主栽品种中筛选出奥尼尔、明星、红粉佳人、布里吉塔、莱格西和绿宝石为适宜观光采摘鲜食品种，比洛克西为适宜加工利用品种，灿烂、巴尔德温、密斯梯和双丰为鲜食和加工均优品种，生产上可根据用途不同而进行推广利用。
参考文献：
【1】党娅，刘红梅，刘水英，靳娇. 2017. 陕南蓝莓主栽品种品质分析[J]. 湖北农业科学，56（13）：2524-2527.
【2】韩斯，孟宪军，汪艳群，李斌，李冬男. 2015. 不同品种蓝莓品质特性及聚类分析[J].食品科学，36（6）：140-144.
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