应用行动导向教学法提升中职酒店管理专业技能实训教学质量的研究

来源:用户上传      作者:

　　摘 要 随着我们国家经济的不断发展，酒店行业日益成为我们国家比较热门的行业。在这样的背景之下，酒店管理人员的人员技能水平以及综合素质变得越发重要起来。中职院校作为我们国家专业人才培养的重要基地，在此背景之下必须加强对酒店管理专业教学工作的改革与创新，为社会上培养出更多的专业性人才。本文将探讨行动导向教学法对提升中职酒店管理专业技能实训教学质量的作用及方法进行研究。
　　关键词 项目教学法 应用行动导向教学法 中职酒店管理专业
　　中图分类号：G424 文献标识码：A
　　中职教育是为我们国家培养高素质人才和专业人才的重要基地。中职教育也是目前我们国家高中阶段教育的重要组成部分，中职教育一般分为公共基础课程和专业课程两类。中职教育与传统的教育不同，中职教育要求教师在授课的过程中必须有效的把实践与理论联系在一起。这样才能确保学生们在实际工作当中保持专业的工作水平以及工作能力。国家在相关文件中多次强调，职业学校的学生必须突出职业教育特色，高度重视实训以及实践教学环节。强化学生的实践能力和职业素养，因此，加强对中职酒店管理专业学生技能培训的教学质量是十分必要的。
　　1行动导向教学法概述
　　行动导向教学方法是由英国的教育学家瑞恩斯在20世纪60年代提出的，这种教学方法一经提出就得到了世界各国科学家的认可。行动导向教学方法也在世界范围之内变得流行起来。与传统的教学方法不同，行动导向教学方法主要是通过行动来完成教学任务的。行动导向教学方法，注重对学生实践能力以及解决问题能力的培养。行动保障教学方法要求教师通过实践活动来传授给学生们知识。行动导向教学方法可以有效的将抽象的知识转化为具体的行动，可以有效地吸引学生们的学习兴趣，让学生们的理解更加容易。除此之外，行动导向教学方法也可以有效的培养学生们的实践能力和创新能力，有利于学生们综合素养的提高和进步。
　　2中职酒店管理专业学生实训教学的现状
　　随着我们国家经济的发展，酒店行业需要越来越多的高素质人才，与此同时，酒店行业也对人才提出了越来越严格的要求。一方面酒店要求相关工作人员具有较强的工作能力;另一方面酒店也要求相关工作人员具有良好的综合素养满足酒店行业的不断发展。中职教育是我们国家实践人才的培养基地，因此，加强对中职教育的教学规划以及教学改善是十分必要的。目前我们国家大部分的酒店管理专业学生在学习过程中往往缺乏学习兴趣，对于实践能力以及职业能力的培养和提升都保持着一种消极的态度。除此之外，中职院校部分酒店管理专业的教师教学理念也相对传统，虽然也会经常开展一些培训课程，但这些实训课程相对较为传统，难以适应学生们的学习兴趣及学习积极。这种相对传统的教学方法使得学生们的综合素养较低，难以进一步改善和完善。总而言之，加强中职酒店管理专业学生实训教学的教学质量是十分必要的。
　　3行动导向教学法在中职酒店管理专业学生实训教学中的应用
　　3.1让学生爱上酒店管理这门學科
　　兴趣往往是最好的老师，教师要是如何利用自己的能力来培养学生们的学习兴趣是首先需要考虑的问题。教师首先应该向学生们宣传开展中职酒店管理专业技能实训课堂的必要性，让广大的酒店管理专业学生认识到实训课程是提高他们的综合能力的必要手段。要是可以综合运用各种教学方法来提高学生们的学习兴趣。比如教师可以邀请优秀的往届毕业生向应届学生宣传一些实际工作当中的经验以及成就。教师也可以充分的利用学校招生广告宣传牌，校园网站等多种渠道来宣传酒店管理专业的优点与好处，让学生们爱上这一专业。到时也可以带领学生们直接前往我们国家著名的酒店去进行参观，让学生们感受到专业管理人员的职业素养以及星级酒店的富丽堂皇。单单依靠教师的讲述是没有办法有效的在学生们的心中留下深刻的印象。想要让学生们更真诚的爱上酒店管理这门学科，就需要说与做结合，一方面就是通过课堂授课让学生们萌生出酒店管理专业的学习兴趣;另一个方面通过多种渠道让这种学习兴趣生根发芽。
　　3.2在实训课程中创设教学环境
　　在实训课程的教学当中，除了要有效的把教学课程内容与酒店管理工作联系在一起，更需要创设教学环境。良好的教学环境可以让学生们的学习事半功倍，因此，教师要着力加强教学环境的创设。首先，在教室的布置工作方面上，教师在布置教室的时候应该有效的借鉴星级酒店的设备要求，按照星级酒店的相关标准来布置教室。其次，教师们要对学生的形象进行管理，为学生们统一服装。营造出整个实训课堂的一种专业氛围，让广大学生们认识到实训课堂与实际工作密不可分。学生本身的仪表仪容直接影响到酒店管理以及酒店服务工作的工作效果，这也是对顾客的一种尊重。最后，教师不能把实训仅仅局限于实训课堂之上，就是要多方位多角度的加强学生们实训，比如在校外人员来学校进行参观的时候，要是可以有效的引导学生们进行接待。这种接待工作对于学生们来说试一次难得的社会实践体验。总而言之，让学生们真正的进入到实训课程当中，可以有效的提高实训的成果，这就需要教师们为学生开设出有效的教学环境。
　　3.3高标准、严要求的制定相关的实训课程目标
　　教学目标是对教学活动的重要指导，因此想要有效的提高实训课程的教育都需要树立正确的教学目标。目前部分中职酒店的学生对于专业课程保持着怀疑的态度，他们认为酒店课程毫无用处，这种情况是严重阻碍了教学工作的进行。因此教师在教学工作当中要体现出专业性，教师在教学过程中也应该严格依靠国家劳动保障出版社的国家职业资格培训教程进行授课，综合的对学生的职业素养进行考核，让广大学生认识到酒店管理工作远远不是肤浅的服务工作。教师只有自身的更高更严格更加规范的教学目标与要求，学生们才会认识到酒店管理工作的重要性以及专业性，这样才可以有效的提高学生们的学习兴趣以及学习积极性。除此之外，具有专业性、规范性的教学目标也可以有效打消家长们的疑惑。目前部分中职校园学生的家长没有认识到酒店管理行业的翻天覆地的变化，认为酒店认为酒店管理仍然是单纯的服务工作。这种错误的认知不利于学校教学工作的开展，高标准、专业性、规范性的教学目标可以有效的让学生的家长认识到酒店管理专业已经不再是以前的服务行业，而是一个全新的具有高要求的行业。
　　3.4细化课堂标准
　　目前大多数学生对于实训缺乏一定的认识，部分学生在进入实训课程当中变得茫然无措，不知道自己应该做些什么。很多学生在课堂上都是扮演着“局外人”的角色，这种情况实训课堂不仅仅没有推动学生实践能力的提高，更不利于学生学习兴趣的提高。对此，教师可以细化课堂的相关标准，让学生们在实际的实训课堂当中有自己明确的任务。教师可以采用采用分组教学的方法，让学生们在课堂上分成一定的小组，每个小组布置一定的任务。这样学生们在小组学习当中既可以提高自己的交流能力，也有效的参与到了实训课堂当中，从而在实训当中提高了自己的专业技能水平。
　　4结束语
　　随着我们国家经济的发展，人民群众的生活水平也得到了提高，在这样的背景之下，人民群众的消费能力以及消费水平都有了翻天覆地的变化。人民群众消费能力的提高也为各行各业都提供了新的行业要求。酒店行业作为当今社会下发展极为迅速的行业，酒店行业对于人才的需求程度以及质量都有着更高的要求。中职校园如何为酒店管理行业培养出更多的人才是每一个相关从业者都需要认真考虑的问题，本文从行动导向教学出发，因为目前我们国家校园酒店管理专业的实训课程进行了相应的研究，希望这篇文章可以有效的推动我们国家中职校园酒店管理专业的发展以及进步。
　　参考文献
　　[1] 娄在凤.现代学徒制背景下酒店管理专业实习设计重构探索与研究[J/OL].科技经济市场，2019（03）：124-125.
　　[2] 胡文华，龚漪，孙勇，陈映帆，张玫，陈瑛，彭铸，吴影，龙晶，陈少丽，王亚冰.基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养模式研究与实践[J].重庆电力高等专科学校学报，2019，24（02）：36-38.
　　[3] 李桂玲.关于酒店管理专业学生顶岗实习问题的思考[J].旅游纵览（下半月），2019（04）：195+197.
　　[4] 翟玉英.课程思政融入高职酒店管理专业课的探索研究——以《前厅客房服务与管理》课程为例[J].旅游纵览（下半月），2019（04）：204.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14956146.htm