菜用型甘薯的特点、主要栽培技术与产业展望

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　　摘 要：该文通过近年来菜用型甘薯品种的引进与栽培试验，分析了菜用型甘薯的特点，提出了主要栽培技术，并对菜用型甘薯产业进行了展望。
　　关键词：菜用型甘薯;特点;栽培技术;展望
　　中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）15-0040-03
　　近年来，随着人们生活水平的不断提高，甘薯已经从以解决温饱为主的粮食作物，跃升到以营养保健为主的重要农产品和以其为原料的重要加工食品。在鲜食型甘薯、淀粉型甘薯等传统甘薯类型的基础上，甘薯育种家又培育成功了一种以食用鲜嫩茎叶为主的甘薯类型——菜用型甘薯。甘薯菜用即是把甘薯茎蔓生长点以下15cm左右的鲜嫩茎叶作为蔬菜食用，其地上分枝多、茎叶生长快、再生能力强，茎端绒毛少、无苦涩味、口感嫩滑、营养成分丰富。
　　据中国预防医学科学院检测，菜用甘薯叶与菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、韭菜、花椰菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜等14种蔬菜相比，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB1、VB2、烟酸等13项营养成均居榜首。另据分析检测，每100g鲜甘薯叶含脂肪0.2g，糖4.1g，矿物质16mg，铁2.3mg，磷34mg，胡萝卜素6.42mg，维生素C32mg，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜中的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为“蔬菜皇后”，日本尊其为“长寿蔬菜”，美国将它列为“航天食品”，医学界将其列为抗癌蔬菜之一。
　　1 主要特点
　　菜用型甘薯作为甘薯的一种新类型，与普通甘薯相比，有其自身的特点。
　　1.1 收获部位 普通甘薯品种主要收获地下块根，以块根产量和质量来决定甘薯商品价值和效益的高低。菜用型甘薯品种主要是采摘甘薯茎蔓上部15cm左右长的茎叶，以茎叶的产量和质量来体现经济效益的高低;地下部块根虽然也能收获一定产量，但远低于普通型甘薯品种，其口感也相差许多。
　　1.2 收获次数 以生产块根为目的的普通甘薯一生只能收获1次，只有在甘薯生长的中后期进行收获，从栽植到收获至少需要经过90～170d（不晚于霜降）。菜用型甘薯从栽植到收获茎尖约45d左右（夏天栽植30d左右），每隔10～15d左右可采收1次。大田种植可连续采摘至9月下旬，大棚种植可采摘至10月中下旬。
　　1.3 营养价值 菜用型甘薯茎叶比普通甘薯的块根具有更高的营养价值，其蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙和铁含量都比贮藏根高，一般高3倍左右。菜用甘薯含有丰富的绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、多酚等抗氧化物质，其含量是贮藏根的3～5倍。因此，菜用型甘薯在抗癌、抗氧化，预防骨骼疾病，降血脂、降胆固醇和提高免疫力等方面具有更强的保健作用。
　　1.4 外观和口感 普通型甘薯植株匍匐，叶片薄，背部有绒毛，颜色从浅绿到深紫色不一，叶片较老，食用口感发涩。菜用型甘薯植株直立或半直立，叶片较厚，背部无绒毛，叶片颜色翠绿，叶片较嫩，口感爽滑，有香味，无苦涩感，食用口感更好。
　　1.5 用途 普通甘薯以食用地下部块根为主，主要用作粮食和饲料，用来解决人们的口粮和工业原料问题。菜用型甘薯作为一种新型蔬菜和营养保健食品，其更大的作用主要体现在吃好的问题，如何让人们吃得更健康、更有营养。
　　2 主要栽培技术
　　2.1 选择优良品种 选择菜用型甘薯品种的要求如下：腋芽再生能力強，节间短，分枝多，较直立，茎秆脆嫩，叶和嫩梢无绒毛，开水烫后颜色翠绿，有香味、甜味，口感嫩滑、适口性好，植株生长旺盛，茎尖产量高。目前，福建、江苏、浙江、湖北、台湾等省份已选育出多个菜用型甘薯品种，如福菜薯18号、薯绿1号、浙菜薯1号、鄂菜薯1号、台农71、莆薯53、福薯7-6、食20、尚志12、百薯1号等。经过近几年的试种，产量和口感等方面表现较好的品种应首推福菜薯18号，平均鲜茎叶产量在45000～60000kg/hm2，而且口感极佳。
　　2.2 选地整地 种植菜用型甘薯的地块应选择在城市近郊或蔬菜产区，交通便利，便于交易。种植田块应土地平整，土壤结构好，肥力水平高，灌排方便。在施足基肥的前提下，尽量将地耕细整平，做到干湿适度，上松下实。为管理方便，垄（畦）长度不宜太长。
　　2.3 精细种植 既可以打畦栽植，也可以起垄栽植。打畦栽植的，可设置畦面宽0.9m，畦埂0.3m，每畦栽植4行，平均行距0.3m，株距0.25m，密度133350株/hm2。起垄栽植的，垄高0.25～0.3m，垄距0.8m，垄面栽2行，株距0.25m，密度100005株/hm2;或垄距0.7m，垄面栽2行，株距0.25m，密度114285株/hm2。以普通大棚或冬暖棚起垄栽植为好，一是垄沟结构利于通风透光，二是便于采摘。特别是城市近郊以休闲采摘为主，垄沟结构更能营造良好的采摘氛围。当5～10cm地温稳定在15℃以上，或日平均气温稳定在18℃以上，即可进行甘薯栽植。
　　青岛地区露地栽植可在4月下旬至5月上旬进行，选用茎蔓粗壮、叶片肥厚、无病虫为害的薯苗，剪取4～5节，长度在25cm左右的薯苗，斜插入土2～3节，外露1～2节，栽后浇足窝水，用土将窝封好，保持土壤湿度。密度以120000株/hm2左右为宜。不管是露地栽植，还是棚中栽植，最好使用黑膜覆盖，且有以下2个优点：一是能够防除杂草，减少用工;二是保持土壤湿度，提高薯苗成活率。特别是普通大棚或冬暖棚栽植，棚内温度高，使用黑膜可明显降低地表温度。另外，要及时补苗，确保苗全、苗匀，苗壮。
　　2.4 水肥管理 菜用型甘薯对水肥要求较高，必须保证水肥的持续供应，在施肥上做到有机无机结合。基肥以有机肥为主，一般用腐熟的干鸡粪、干羊粪、干兔粪等动物粪便，用量为15000kg/hm2;配合复合肥（N-P2O5-K2O：16-8-24或15-15-15），用量为750kg/hm2。耕前均匀撒入地面深翻入土壤中，可满足整个生育期对肥料的需求。若中后期有脱肥现象，可追施K2SO4复合肥375kg/hm2。在水分管理上，宜采用小水勤浇，做到见湿不见干。有条件的地方可采用喷灌补水，特别是普通大棚或冬暖棚，棚内温度高，最好安装滴管，灌水更均匀，省工省时，保持土壤湿度在80%～90%。 　　2.5 温光调控 菜用型甘薯适宜的生长温度在18～30℃，在此温度范围内，温度越高，茎叶生长越快，但温度高于30℃，茎叶生长缓慢，且易老化。若光照过强，易使茎叶纤维提前形成，含量增加。因此，在高温高光强天气下，特别是上午11时至下午3时，棚栽条件下应适当遮阴，放下遮阳网或卷帘被，下午3时以后恢复光照。另外，在棚栽条件下，也要注意通风散湿，可在棚室前方下端及棚顶处各设置1～1.5m宽的防虫网，在防虫的同时起到通风散湿的作用。
　　2.6 适时采摘和修剪 菜用甘薯栽植后，在5～6片叶时应及时摘心，促发分枝。春天栽插45d左右，夏天栽插30d左右，即可进行采收上市，以后每隔10～15d采收1次。由于菜用型甘薯茎叶含水量大，易失水，因此要随采收随销售，有条件的可放置在保鲜库中进行短时间保存，以保持较高的产品档次。为保证菜用甘薯的通风透光，提高产量和品质，必须进行修剪。首次修剪应在第3茬采摘完后进行，修剪必须保留不高于10～15cm内的分枝，每株从不同的方向保留健壮的萌芽4～5个，剪除基部生长过密和弱小的萌芽，以后每采摘3～4次修剪1次，保证群体的通风透光和养分的集中供给。
　　2.7 综合防治病虫害 菜用型甘薯病虫害相对较轻，主要害虫有螨类、蚜虫、红蜘蛛、甘薯麦蛾、斜纹夜蛾，气温在25℃左右时多发，大田发病较轻，但普通大棚和冬暖棚由于高温高湿发病重。剪苗栽插前，要保证苗子上不带有病叶和虫卵，生产出的茎叶才能高产优质，不易发生病虫害。一旦有病虫害发生，要及早防治，避免病虫害快速传播蔓延。防治时可用0.38%苦参碱乳油300～500倍液喷洒或灌根，亦可用1.8%阿维菌素乳油4000～6000倍液喷雾防治，每隔3～5d再喷1次，防治效果良好。要注意药剂的安全间隔期，严禁采收前施药。当气温超过30℃，特别是棚内超过35℃以上高温时，病虫害已失去存活条件，基本不再发生。
　　2.8 安全越冬 菜用型甘薯安全越冬的方法有以下2种：一是种薯贮藏越冬。建立留种田，像种普通甘薯那样生产种薯，前期可采收一部分茎叶，到9月份以后不再采收，保证种薯的正常生长，霜降前及时收获，晾晒2～3d后入窖。二是冬暖棚越冬。北方地区冬天室外的气温已降至零下，但在气温最低的1月份，冬暖棚中的最低温度仍然能达到5～10℃，因此，可以利用冬暖棚保苗越冬，待气温回升，甘薯茎叶快速生长后再剪苗，在冬暖棚中定植繁苗。
　　3 展望
　　当前，随着我国经济发展和人民收入水平的不断提高，人们的消费观念也在不断的发生变化，人们从单纯的解决温饱问题，向追求营养健康的方向发展。甘薯作为传统种植业中的一员，它不但抗旱、耐瘠、低投入、高产出，而且集粮食作物、饲料作物、新型能源作物及工业原料作物于一身，更为重要的是甘薯具有良好的营养保健作用，被世界卫生组织（WHO）评为“十大最佳蔬菜的冠军”，被营养学家称为“营养最均衡的保健食品之一”。目前，日本甘薯的消費形式为加工方便食品和鲜食，正在开发利用地上部茎叶，开发紫色薯粉和天然色素等新用途。韩国则强调开发保健食品，探索甘薯对人类健康的特殊功能。在我国，甘薯直接食用和用于加工的比例显著提升，特别是菜用型甘薯一经问世，就被赋予了新的内容和新的希望。作为一种新的蔬菜类型，菜用型甘薯不但营养丰富、均衡、保健作用强，而且口感更好，受到了越来越多人的欢迎。
　　我国幅员辽阔，从南方到北方，只要温度适宜，菜用型甘薯就能正常生长，而且比较耐高温。尤其北方的7—8月份高温季节，气温大都在30℃以上，很多蔬菜已经青黄不接，而菜用型甘薯却绿绿葱葱，茁壮生长，成为一道别样的风景，不但很好地解决了淡季蔬菜的供应问题，而且满足了人们味蕾的需求。在城市近郊，发展菜用型甘薯具有得天独厚的优势，能够促进旅游观光农业和都市休闲农业的发展，并带动餐饮业，提高种植者的收入水平。另外，菜用型甘薯因其特殊的营养保健作用，其综合利用价值还有待进一步挖掘，可加工成甘薯叶茶，可作为休闲食品的添加原料，也可加工成速冻蔬菜直接食用或用作包子饺子的馅料，还可烘干后做成酱菜。总之，菜用型甘薯作为一种新型蔬菜，随着它的普及和被越来越多的人们所认可，必将在种植业结构调整中扮演着重要角色，从而带动一二三产业融合发展。
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