果蔬农产品的库存管理研究
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[摘要]为了改善T超市的库存管理水平，提高其经济效益，以T超市为例调查研究超市果蔬农产品的库存管理，结果显示，当前超市果蔬农产品的库存管理存在很多的不完善，例如业务不够成熟，库存管理人员素质不高，信息技术落后等问题，影响了超市的收益，应当采取转变果蔬农产品买卖方式以及控制库存量，合理使用人力资源，完善奖惩体系，运用信息化管理库存等方法加强对果蔬等农产品的库存管理。
[关键词]果蔬农产品;库存;T超市
[中图分类号]F724.2 [文献标识码]A
1 前言
改善果蔬农产品的库存管理水平，有助于减少超市库存成本，设置安全的库存量水平，且充分利用人力资源，从而提高超市的经济效益，提高收益。文章采用对T超市进行实地调查，以果蔬类农产品为对象进行库存管理分析，分析存在的问题并提出相关建议，为超市果蔬农产品的库存管理提供参考。
2 T超市的库存控制现状
2.1 业务不够成熟
2.1.1 超市与供应商缺乏合作。T超市在经营过程中时常会发生供大于求以及供不应求的情况，这些情况会对T超市中果蔬等农产品的收益造成一定的影响，导致果蔬农产品供应商的资金周转出现问题，使生产成本大大增加。T超市与供应商的沟通欠佳，双方在信任程度上难以达到一个较高水平，导致信息共享不及时，双方的合作就会受到影响。
2.1.2 无法正确的预测消费者需求。人们在对果蔬类农产品的需求上会因为很多因素而受到影响，T超市在顾客对果蔬类农产品的需求变动上无法做到及时的了解，只有通过扩大库存量来避免断货缺货，所以T超市的库存成本高居不下。
2.1.3 忽视库存不确定性因素。T超市果蔬类农产品在经营的过程中会有一定的不确定性，比如：果蔬农产品的到货量以及品质、随着季节的变化，超市需求也不尽相同。这些都是造成库存成本高居不下的因素。
2.1.4 对安全库存量设置不够合理。因为传统经验的库存管理，把库存保持在较高的量上，大大提高了库存成本。
2.2 库存管理人员的素质不高
在T超市中，库存管理人员的学历普遍较低，素质也是参差不齐，几乎没有受过系统的库存控制相关培训，单纯认为如果货不丢，就相当于完成工作。但库存管理远远没有那么简单，库存管理在经营的过程中起着决定性作用。
大多数的T超市库存管理人员都会觉得仓库只是贮存商品货物的地方，把商品货物在仓库里摆放好，就认为自己的工作就结束了。然而，如今的库存管理和以前有所不同，竞争日益残酷，没有好的想法、创新，就难以使利益最大化。T超市想要更加好的發展空间，就要仔细考虑每一处细节。譬如对所有可用资源的合理配置。T超市库管员认为仓库只是贮存商品货物的地方，而这种想法是落后的。举个例子，在仓库附近出库的位置本来应提供一个贮藏果蔬农产品商品的地方，除了贮藏果蔬农产品，也应该具有打包、装配、包装等进行促销商品的功能。
如今T超市库房里的库管员对仓库管理的理解还是没有变化，一些库管员认为只需要对某一部分的果蔬农产品进行管理，而不必要对其他种类的果蔬农产品进行管理，即一一对应，对不归自己管理的货物漠不关心。洗化产品类由某个片区的库管员负责管理，而干货产品类由另一个片区的库管员负责管理。假如负责管理进口果蔬农产品的库管员当天处于休息状态，那么负责果蔬类农产品的库管员就需要代替其位置，负责果蔬农产品的库管员对各种各样的果蔬类农产品不够了解。例如进口苹果、进口芒果等的区分，这样在管理工作中出错的几率就会大大增加，给公司带来不必要的经济损失。
2.3 信息技术落后
目前大多数连锁超市获得规模效益主要通过降低成本或者扩大企业规模。T超市主要是通过规模的扩展来获得规模效益。目前超市处于不断上升时期，原来的软硬件系统已经有些落后，而超市的发展速度不断加快，但信息系统的更新缓慢，信息技术的停滞不前严重阻碍T超市的发展。
3 T超市果蔬农产品库存改进措施与建议
3.1 转变果蔬农产品买卖方式以及控制库存量
在当下超市的传统经营模式中，只一味的追求眼前的利益，在很大程度上忽视了和消费者以及产业供应商的关系，当下很少有超市能够意识到这个问题并能与供应商维持一个好的关系链，忽略这一点是会影响到超市将来的发展空间。超市要是能将这层关系把控好就能大幅度加强供应链各个环节的稳定点，从而使超市的服务水平也随之上升，就能更加完善消费者的需求性。因而在探究T超市日常的经营过程中，我们发现T超市与商品的终端消费者较近，联系也较为紧密，其应该充分认识到自身优势并利用好这一优势，维护好消费者，在选择供应商时应综合考虑多方面因素进行选择。降低其中的交易环节跟运输环节的成本，并且占据主导地位。T超市可以朝着“超市+果蔬区”这一经营模式去发展，保证农产品的质量，规范其交易过程，发挥自己的优势从而提升消费者的认可度。现在大多数超市都设有果蔬专区，这一设置模式减少了交易流程，使得经营成本也相应降低，还为果蔬的质量提供了安全的保障。
由于季节气候、以及消费者对不同时段不同果蔬农产品的需求变化等不确定因素的影响，部分果蔬农产品的销售会出现旺季、淡季。人们对这类果蔬农产品的需求会出现相应地增加或减少，需要大量购进增加库存或减少采购降低这一类的库存。
3.2 合理使用人力资源，完善奖惩体系
T超市现有的人力资源管理方法已经不符合现在库存管理的需要。T超市内负责不同工作内容的库存管理员不仅仅是只对某一大类商品进行管理，而是要对所有的果蔬农产品库存进行管理。另外，还要加强库存管理员对所有果蔬农产品的充分了解。要求库存管理员对一些基本的产品信息进行熟记。也就可以避免在同一时期，不同种类的果蔬农产品分别出现淡旺季，负责管理不同果蔬农产品的库存管理员的工作量大小差别巨大的问题。这样，仓库的正常工作就可以继续运行。库存管理员在盘点、收取商品货物时也可以节约时间。
一个仓库要高效率的运行，不仅要对库存管理员进行培训，还要建立一个良好的奖惩体系，这会促进仓库内部管理员们之间的互相竞争，内部以此为标准对库管员的优势进行奖罚。
3.3 超市运用信息化管理库存
大数据时代，企业的兴亡在某种程度上会受到信息传递速度快慢的影响。所以T超市在果蔬农产品方面的发展，要建立在自己本身的物流管理信息系统。损耗问题是果蔬农产品的常见问题。T超市在日常经营中，需严格控制产品库存。果蔬农产品的库存管理应该依靠T超市库存控制模型来进行管理，因为果蔬农产品在需求上面是不连续的，果蔬农产品的品质，会因为存储的时间推移而下降。不同种类的果蔬农产品进行促销时，也会受到客流量大小的影响，果蔬农产品在存储过程中应当保鲜保质，降低损耗，优化交易流程，降低运营和交易成本，优化资源配置。在交易中信息交流、沟通工作也需加强，并且要及时反馈，使供应链更加稳定。
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