生鲜电商企业物流外包风险的防范研究
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摘 要：随着生鲜电商市场竞争日益激烈，冷链物流是生鲜电商企业赖以生存的根本，因为冷链物流建设成本极高，所以大多企业会选择物流外包。但物流外包存在各种风险，需要生鲜电商企业认识到各种风险并进行防范。
关键词：生鲜电商企业;物流外包;风险;防范
1 引言
随着电子商务进入千家万户，尤其是生鲜电商成为了近几年来电子商务新的增长点，但由于生鲜品损耗高、利润低，生鲜电商企业的路都走得很艰难。为了降低生鲜品的损耗，生鲜电商必须要采用冷链物流，但冷链物流建设成本非常高，不是所有的生鲜电商都有足够的资本去建设，于是大部分生鲜电商都会选择物流外包。但是在生鲜电商企业物流外包过程中，由于受种种不确定因素的影响，企业物流外包业务存在很大的风险，尤其是在“最后一公里”生鲜品配送的过程中以保温箱+冰袋的包装形式不能完全保证全程低温的要求，导致消费者收到的货物经常出现腐烂变质、融化等问题，令消费者对生鲜电商的信任度大打折扣，所以分析并提出相应的风险防范措施有利于电商企业更好地开展物流外包业务。
2 生鲜电商物流
2.1 生鲜电商物流运营模式
目前所存在的生鲜电商物流运作模式主要有两种：一种是自营冷链物流运营模式，二是第三方冷链物流运营模式。
（1）自营冷链物流运营模式。自营冷链物流运营模式是指生鲜电商企业为了满足业务需要自己建立冷链物流系统，人员设备自己配备，物流业务自己管理。该模式又可以分为两种，其中一种是自营配送中心与部分城市快递服务，即电商企业在自建配送中心的基础上，对部分城市实现快递配送上门服务，而对于其他城市则选择外包给快递企业。
（2）第三方冷链物流运营模式。第三方冷链物流运营模式是指生鲜电商企业将自己的主要精力放在生鲜电商的运营上，以签订合同的方式委托专业冷链物流企业实现生鲜品的仓储与配送，同时通过信息系统与冷链物流企业实现数据共享，以达到对冷链物流全程控制。因为冷链物流的建设需要庞大的资本，因此生鲜电商企业大多都会选择这种模式。
从以上两种物流运营模式中可以看出，生鲜电商企业物流外包主要有两方面，一方面是将城市配送外包给快递企业，另一方面是委托专业冷链物流企业对生鲜品进行仓储与配送。
2.2 生鲜电商企业物流外包的动因
（1）专注自身核心业务。生鲜电商企业用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，这类企业往往将自己的核心放在电商平台的建设与维护上。为了是保证自己的电商平台用户数量持续增长，他们必须将自己精力集中在电商平台功能的开发与拓展上，所以就要减少物流业务的资源，而物流外包就为生鲜电商企业提供这种可能。
（2）提高物流服务水平 。专业的冷链物流企业拥有丰富的生鲜品仓储与配送经验，快递企业也拥有成熟的配送网专业的配送工以及固定的配送队伍，这能大大提高企业的冷链物流运作效率，获得消费者的认可。生鲜电商企业通过物流外包可以保证生鲜品的质量与新鲜度，也能保证生鲜品的配送时效，为自己的电商平台积累更多的客户。当生鲜电商企业扩大自己的生鲜配送范围时，当地的快递企业也可以迅速的满足消费者的需求。
（3）减少固定资本投资。由于生鲜品具有损耗高、易腐烂的特点，而消费者对食品的安全以及生鲜品的新鲜度要求又特别高，所以生鲜电商必须使用冷链物流才能降低生鲜品的损耗。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一项投资巨大、回收期长的服务性工程。大多数生鲜电商企业用于投资的资金是有限的，通过物流外包可以减少企业在物流设施设备等方面的固定投资。
（4）降低成本。冷链物流企业拥有专业的冷库、温控运输工具等物流设施设备，能达到较高的物流运作效率。生鲜电商企业将物流委托给专业的冷链物流企业所需的成本比自己经营要低，而且还可以降低生鲜品的损耗，从而降低产品成本。
3 生鲜电商企业物流外包存在的风险
3.1 信息传递不畅的风险
在生鲜电商企业所需的冷链物流服务中，最重要的就是温度的控制以及生鲜品送达的时效性，这也是最难的一点，因为在冷链物流运作的过程中，运输、仓库、配送等各环节需要相连，每一环节的温控信息、物流运作信息以及生鲜品的送达信息需要在电商企业各部门和客户之间共享，这下信息大多是由冷链物流企业提供，但由于种种原因，信息传递不畅的情况时有发生，一方面会影响到客户对电商平台的信任度，另一方面会降低电商企业处理坏件的速度。
3.2 客户关系管理的风险
在冷链物流企业对生鲜电商企业提供冷链物流配送服务的时候，会参与到企业的客户关系管理中。从客户在电商平台下的订单被确认之后，生鲜品的运输、上门配送等环节都是由物流企业来完成，冷链物流企业需要和客户直接接触与沟通，这回降低生鲜电商企业与客户的联系的紧密度，加大了与客户及时沟通的难度。这部分物流服务的质量不能满足客户的需求，就会影响客户对电商平台的评价，可能会造成企业客户服务体系失控，对企业造成不好的影响。
3.3 选择第三方物流服务商的风险
生鲜电商企业选择物流供应商不当会给企业带来风险，很多生鲜电商企业之所以运营失败，很大一部分就是因为物流服务达不到企业所需的标准。企业选择物流外包是为了提高物流服务水平、物流效率、降低冷链物流成本，而冷链物流供应商选择将会决定能否达成目的以及及达到何种程度。如果选择不当，将会大大增加生鲜品的损耗，增加电商企业的运营成本，也会影响客户对电商平台的信任度，从而增加企业的运营风险。
3.4 合同风险
生鲜电商企業在与冷链物流供应商制定、谈判、签订和履行合同的过程中，可能由于各种因素致使合同信息缺失而给企业带来各种风险。物流外包合同需要对冷链物流服务的具体环节、作业流程、服务时效、服务标准、物流费用、赔偿、不可抗力、解约等细则做出明确的界定。如果因为合同管理出现错误，就会对后续的合作埋下风险。
4 生鲜电商企业物流外包风险防范策略
4.1 树立风险意识
树立风险意识是企业进行物流外包的前提，企业管理者应该具有风险意识，并对企业人员进行风险管理培训，使其认识到风险存在的可能性，进而能对外包风险进行管理与控制。
4.2 使用RFID技术，搭建物流信息平台
信息的不对称导致生鲜电商企业无法实时了解生鲜品的物流信息、无法把控生鲜品的质量、无法提高客户的满意度。使用RFID技术可以对生鲜品在产地的种植信息、在物流过程中的温度信息进行记录，以保证生鲜品的质量，并能提高客户的信任度。搭建物流信息平台，一方面可以使生鲜电商及时了解物流信息，加强与冷链物流企业、客户的信息交流，避免因为服务响应不及时、货物配送腐烂造成的客户纠纷等问题，另一方面电商企业可以通过物流信息平台对冷链物流企业提供的物流服务进行跟踪与监控，提高合同履行效率，降低信息沟通不畅的带来的风险。
4.3 严格评价，选择物流供应商
物流供应商选择的成败直接影响到生鲜电商企业的命运，但目前整个市场上能够提供比较合适服务的冷链物流企业并不是很多，而且冷链物流价格或与生鲜电商企业的合作也不理想。因此电商企业需要对冷链物流服务供应商进行严格的筛选，对物流企业的冷链物流设施设备、冷链物流运作流程、冷链物流网络、信息化建设、行业经验、服务报价等方面进行调查、分析与评价，从中选择最优秀的冷链物流供应商，从而确保达成长期稳定的合作。
4.4 加强合同管理
建立专业化的合同管理团队，将合同各项内容进行细化，将企业对冷链物流企业的要求进行定量化、指标化，将冷链物流配送的温度范围、准时率、生鲜品的损耗率、顾客的投诉率等设定为指标，并在指标计算时设置权重，对物流供应商进行考核，以保证合同的履行力度，降低合同风险。
作者简介：
余杨（1986—）女，河南信阳人，助教，硕士。
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