水生蔬菜—旱生蔬菜轮作栽培模式研究进展

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　　摘要：水生蔬菜是我国重要的特色蔬菜，栽培历史悠久，与旱生蔬菜轮作，可改善土壤理化性质、减轻病虫害发生、提高土地利用效率，提高蔬菜产量和品质，丰富市场蔬菜种类，满足人们的需求，同时可增加农民收入，推动乡村振兴取得新成效，产生较好的经济、社会和生态效益。本文综述了我国各地应用的水生蔬菜与旱生蔬菜的栽培模式，其中莲藕11种、茭白8种、荸荠8种、慈姑7种、水芹6种、芡实3种，其他5种，因地制宜，以期为示范推广水生蔬菜与旱生蔬菜水旱轮作栽培技术模式、改善蔬菜栽培的土壤环境、促进蔬菜绿色生产、提高栽培效益提供参考。
　　关键词：水生蔬菜;旱生蔬菜;水旱轮作;栽培模式
　　中图分类号：S344.1+7   文献标志碼： A  文章编号：1002-1302（2020）17-0040-07
　　水生蔬菜是一类在淡水中栽培的可供食用的维管束植物，主要有莲藕、茭白、水芹、慈姑、菱、荸荠、芡实、豆瓣菜、蒲菜、莼菜等10余种，在我国的栽培历史悠久[1]。早在秦汉时期，菰（茭白）、蒲、芡、莲等已经成为人们喜爱的蔬菜，杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》系统地介绍了多种水生蔬菜及其生产技术，如“春初掘藕根节头，着鱼池泥中种之，当年即有莲花”（种藕法）;“八月中收取，擘破，取子，散着池中，自生也”（种芡法，芡即芡实）;“近陂湖者，可于湖中种之;近流水者，可决水为池种之。以深浅为候，水深则茎肥而叶少，水浅则叶多而茎瘦”（种莼法，莼即莼菜）[2]。
　　随着土地集约化种植，设施旱生蔬菜连作种植普遍，导致连作障碍严重，造成土壤结构劣变、养分失衡、土壤次生盐渍化和酸化、土壤酶活性变化[3];土壤微生物区系多样性失衡、有益微生物减少等导致作物对病原菌的抵抗能力降低;作物直接或间接产生的自毒物质不但影响自身生长、抑制养分吸收，而且影响叶片的光合生理作用等，导致作物的产量和品质下降[3-4]。栽培水生蔬菜的土壤长期处于淹水状态，大部分有害菌缺氧死亡，土壤中的有益菌群增加，菌群结构得以改善，减轻土传病害的发生;水生蔬菜叶片还田，节省生产成本，增加土壤有机质，使土壤肥沃疏松，促进植株生长[5]。因此，实行水生蔬菜与旱生蔬菜水旱轮作、间套作等栽培模式技术，能够降低土壤盐分、改善土壤盐分垂直分布，增加土壤有机质，提高酸性磷酸酶的活性，从而提高土壤肥力、改善土壤理化性能，有效缓解连作障碍，促进作物生长[6]。应用水旱轮作栽培模式技术还能延长水生蔬菜的采收上市期，丰富蔬菜的种类，具有很重要的经济、社会和生态意义[7]。本文综述了水生蔬菜与旱生蔬菜的水旱轮作模式，以期为科学安排水旱轮作茬口、实现水生蔬菜和旱生蔬菜绿色发展提供参考。
　　1 莲藕与旱生蔬菜水旱轮作栽培模式
　　莲藕是我国栽培面积最大的水生蔬菜，主要集中在长江流域、黄淮流域及珠江流域，其中江苏、湖北、安徽、山东等省栽培面积较大，近年来在西部地区发展较快[1，8-9]。莲藕的轮作模式在江苏、浙江、江西等地应用广泛，可与辣椒[10]、甜瓜[11-12]、黄秋葵[13]、莴苣[14]、草莓[15]、小白菜[16]、萝卜[17]、大蒜[18]、番茄[19]、马铃薯[20]等旱生蔬菜轮作（表1）。轮作田每667 m2莲藕产量可达1 200～2 800 kg、莲蓬6 000个以上。莲藕栽培前，田块施足基肥，耕翻耙细，在2月中旬至4月上旬定植，藕莲采用大棚栽培以提早上市、提高经济效益;子莲可采用露地栽培。大棚栽培选用顶芽完好的种藕按一定株行距定植，种藕沿着大棚四周定植，芽朝向大棚中央，灌2～3 cm水层提高棚内温度，促进萌发;荷叶封行前，灌10～20 cm深水，促进荷叶生长;后把叶出现后，灌10 cm左右水层促进结藕;立叶、封行前、膨大初期出现后把叶时分别施肥[13]。
　　2 茭白与旱生蔬菜水旱轮作模式
　　茭白在浙江省栽培面积大，主产区有黄岩、缙云、余姚、桐乡等地，其中黄岩为我国最大的设施茭白生产基地[8]。茭白的轮作模式应用广泛，可与茄子[21]、大球盖菇[22]、黑木耳[23]、西瓜[24-25]、豇豆[26]、瓜类[26]、毛豆[27]等轮作（表2），每667 m2茭白产量可达1 000～2 600 kg。茭白栽培品种有单季茭白和双季茭白，单季茭白在3月下旬至4月上旬定植、7月至9月下旬采收，双季茭白在7月定植、10—12月采收秋茭、4—5月采收夏茭。单季茭白采用薹管寄秧育苗技术育苗，宽窄行栽培，前期灌浅水5～7 cm促进发棵，中后期灌深水12～15 cm 抑制无效分蘖，孕茭期需及时灌溉、施肥，促进孕茭;双季茭白采用两段育秧法育苗，宽窄行种植，夏茭及时盖膜、揭膜，谨防倒春寒造成冻害[26]。
　　3 荸荠与旱生蔬菜水旱轮作模式
　　荸荠栽培面积较大，主要分布在广西省贺州、荔浦，湖北省团风县、沙洋县等地，其中广西栽培面积最大[8]。荸荠的轮作模式在湖北、江西等省应用广泛。荸荠可与毛豆[28]、西瓜[29-30]、甜瓜[31]、莴笋[32]、红菜薹[33]、白菜[34]、薄皮香瓜[35]等旱生蔬菜轮作（表3），选用个体较大、顶芽和侧芽完好的球茎作种球，在3月中下旬至6月下旬采用两阶段育苗，10月底至4月上旬采收，每667 m2荸荠产量可达 1 400～2 500 kg。定植前大田施足基肥，定植后7～10 d、开花前、分蘖期、结球初期分别追肥，定植后田内灌3 cm深水层，分蘖后田内灌5～7 cm深水层，结球期田内灌15～20 cm深水层[33]。
　　4 慈姑与旱生蔬菜水旱轮作模式
　　慈姑栽培主要分布在江苏、浙江、广东及广西等地，其中栽培面积较大的地区有江苏宝应、广西柳州等[8]。慈姑的轮作模式在江苏、浙江等地应用广泛，可与蚕豆[36]、西兰花[37]、番茄[38]、西瓜[39-41]、甜瓜[42-43]、西葫芦[44]等旱生蔬菜轮作（表4）。慈姑于2月中下旬至7月上旬育苗，6—7月中下旬定植，9月下旬至翌年3月采收，每667 m2慈姑产量可达1 000～1 500 kg。定植前大田施足基肥，定植缓苗后、生长中期、结球期分别追肥;定植后田内灌3～5 cm水层利于定根和根系生长，旺盛生长期田内灌10～15 cm水层，结球期田内灌7～10 cm水层，采收前田内湿润利于球茎成熟[37]。栽培期间做好黑粉病、斑纹病、蚜虫、钻心虫等病虫害的防治工作。 　　5 水芹与旱生蔬菜水旱轮作模式
　　水芹栽培主要集中在江苏、安徽等长江中下游地区及海南等地，其中江苏省栽培面积最大[8]。水芹的轮作模式在江苏、浙江等地应用广泛，可与辣椒[45]、黄瓜[46]、甘蓝[47]、番茄[48]、大豆[49]、苋菜[50]等旱生蔬菜轮作（表5）。水芹可于8月上旬至10月初采用母茎催芽排种，株高30 cm时采收或深栽（培土）软化;排种前大田施足基肥，芽长2～3 cm时排种，在幼苗扎根后、生长旺盛期施肥，栽培期间做好水芹斑枯病、锈病、蚜虫等病虫害的防治工作;每667 m2水芹产量可达3 000～8 000 kg[48]。
　　6 芡实与旱生蔬菜水旱轮作模式
　　芡實主要在江苏、江西、湖北、湖南、广东、安徽等省栽培[8]。芡实的轮作模式在江苏省应用广泛，可与莴苣[51]、番茄[52]、蚕豆[53]等旱生蔬菜轮作（表6）。芡实一般选用紫花苏芡、姑苏芡等品种，在3月下旬育苗，2～3张真叶时分苗，3～4张圆叶时定植，定植前、定植后10～15 d、封行前、开花结果期分别追肥，每667 m2鲜芡米产量可达50～75 kg、干芡米产量可达25 kg[52-53]。
　　7 其他水生蔬菜与旱生蔬菜水旱轮作模式
　　菱角栽培在长江中下游地区，如浙江嘉兴、江苏姜堰;蕹菜全国各地都有栽培，在西南地区栽培较多，其中栽培面积较大的地区有江西吉安、广西灵山等;豆瓣菜栽培主要集中在南方地区，如广东、广西、海南等省[8]。这些水生蔬菜与旱生蔬菜的轮作模式在江苏等地应用广泛，主要有金花菜与菱角[54]、蕹菜与莴苣[55]、蕹菜与番茄[56]、西瓜与豆瓣菜[57-58]等（表7）。
　　8 小结
　　旱生蔬菜尤其设施旱生蔬菜长年连作种植，连作障碍严重，对蔬菜产业的绿色发展产生了严重影响。而水生蔬菜与旱生蔬菜水旱轮作，能够缓解病虫害重发、土壤劣变等连作障碍问题，还能增加土地复种指数，改善蔬菜生产环境，有利于蔬菜产品的绿色安全生产。高效安全的蔬菜水旱轮作模式的推广，不仅能够丰富蔬菜生产和供应，减少化肥农药的施用量及其对水土环境的污染，还能帮助农民节本增收，促进脱贫致富。因此，在适宜地区因地制宜，开展水生蔬菜和旱生蔬菜水旱轮作模式技术的推广应用，将有利于蔬菜产业的绿色健康发展。
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