高压锅炖驴肉是一道颇为传统的美食，它的制作过程相对比较繁琐，需要一定的技巧和耐心。炖制的时间也是非常关键的，过长或过短都会影响到炖出的驴肉质地和口感。

一般来说，高压锅炖驴肉需要的时间在40-50分钟之间。在炖制的过程中，我们需要根据驴肉的大小和坚硬程度来适当地调整时间。如果驴肉的块头比较大，可以适当延长炖制的时间。

值得注意的是，在炖制的过程中，我们需要不断地观察锅内的情况，检查水分是否充足，是否需要补充调料等。如果出现水分不足的情况，可以适当加入适量的清水，以免驴肉炖煮不熟或者烧焦。

综上所述，高压锅炖驴肉需要的时间在40-50分钟之间，同时需要注意根据驴肉的大小和坚硬程度来适当地调整时间，同时也需要不断地观察锅内的情况，保证炖出的驴肉质地和口感更加美味。