淀粉和生粉都是由植物中提取的淀粉质制成的食品添加剂，但它们之间存在一些区别。

首先，淀粉是经过加工处理后制成的粉状物质，而生粉则是未经加工处理的淀粉块。淀粉是通过将淀粉块加工成粉状物质，使其更易于使用和混合。而生粉则需要在使用前先将其溶解在水中。

其次，在烹饪过程中，淀粉和生粉的使用方式也存在差异。淀粉可以在烹饪过程中直接加入食材中，而生粉则需要在使用前先将其溶解在水中，然后再加入食材中。

此外，淀粉和生粉在口感和用途上也存在一些区别。淀粉在加热后能够形成较为浓稠的糊状物，适用于制作浓汤、糊状食品等。而生粉在加热后容易形成透明的胶状物，适用于制作透明汤、糖水、果冻等。

总之，淀粉和生粉虽然都是由淀粉制成的食品添加剂，但它们之间存在着明显的区别。在烹饪过程中，我们应根据需要选择合适的添加剂，以达到更好的食用效果。