东北烧饼是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感酥脆、香甜可口，一口咬下去令人回味无穷。想要制作出美味的东北烧饼，以下是一些配方和制作方法的窍门。

首先，准备好烧饼的面团。在一个大碗中加入500克面粉和250毫升温水，搅拌均匀。然后将面团揉成光滑的球形，并将其放在碗里，盖上湿布，让其静置15分钟。

接下来，将面团切成小块，每个块大约20克左右。用手将面团搓成长条形，并将其卷成一圈。将圆形面饼用手压扁，然后用擀面杖将其擀平，直径大约为10厘米。

在平底锅中加热适量的油，将擀好的面饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。煎炸时要注意火候，不能过早翻面，否则会导致烧饼发生翻卷。

最后，将煎好的烧饼取出，用厨房纸吸干多余的油，即可食用。烧饼可以搭配不同的配料，例如鸡蛋、豆腐干、瘦肉丝等，口感更佳。

总的来说，制作东北烧饼的窍门在于面团的揉捏和煎炸的火候掌握。如果面团揉得不充分，烧饼容易发生翻卷；如果火候不当，烧饼会变得太油腻或焦黑。掌握好这些技巧，制作出美味的东北烧饼就不难了。