烙饼是中国传统的美食之一，它不仅美味可口，而且制作方法简单，成本低廉。但是，很多人在制作烙饼时经常会遇到饼干过硬或者过薄的问题。那么，如何烙出又软又层多的烙饼呢？下面就来分享一下制作烙饼的技巧。

首先，准备好面粉、水和盐，将它们混合在一起搅拌均匀，然后放置一段时间，让面粉充分吸收水分，使面团更加柔软。

接下来，将面团揉至光滑，然后分成大小相等的小面团。将小面团擀成薄饼，然后将饼放在平底锅中煎熟。这时，需要控制火候，让饼两面煎至金黄色，但不要煎过久，否则饼干会变硬。

在煎饼的过程中，可以在饼上刷上一层油，这样可以使饼更加柔软。此外，还可以在饼中加入一些发酵剂，如小苏打或泡打粉，这样可以使饼更加蓬松。

最后，将煎好的饼叠放在一起，用湿毛巾盖上，这样可以保持饼的湿润程度，避免饼变硬。

通过以上的方法，制作出来的烙饼又软又层多，口感酥软，非常适合早餐或者下午茶。希望大家可以尝试一下，享受美味的烙饼！