草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。腌制草鱼块是一种常见的做法，下面介绍一下草鱼块的腌制方法和时间。

首先，将新鲜的草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后将草鱼切成大小均匀的鱼块，用清水冲洗干净。接着，将鱼块用少量盐揉搓，去除异味和水分，再用清水冲洗干净，晾干备用。

接着，准备腌制草鱼块的材料，包括盐、白糖、料酒、葱姜蒜等，根据个人口味可适量增减。将这些材料按照自己的口味比例混合均匀，然后将鱼块逐一蘸上调料，放入一个干净的腌制盆中，将余下的调料均匀地倒在鱼块上，将鱼块轻轻拌匀，确保每一块鱼都被调料覆盖。

最后，将腌制好的鱼块放在阴凉通风的地方进行腌制，一般需要腌制2-3天，时间长短取决于鱼块大小、腌制材料比例和温度等因素。腌制期间需要每天搅拌一次，确保每一块鱼都能均匀地吸收调料，并且不会出现变质现象。

总之，草鱼块的腌制方法和时间需要注意卫生和细节，才能制作出口感鲜美、味道独特的腌制草鱼块。