冻羊排是一种非常美味的食材，但是如果不注意烤制的方法，就很容易烤出口感干硬的羊肉。下面我来介绍一下如何烤出口感鲜嫩多汁的冻羊排。

首先，烤制前需要先将冻羊排解冻。最好是将其放在冰箱里解冻，这样可以避免肉质变得疏松，口感变差。解冻后，需要将羊排洗净，去掉多余的脂肪和骨头。这一步可以让烤制后的羊排更加美味。

其次，需要用调料腌制羊排。常用的调料包括盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油等。将这些调料均匀地涂抹在羊排上，并放在冰箱里腌制至少2个小时。这个步骤可以让羊肉更加入味，口感更加丰富。

最后，开始烤制。将烤箱预热至200度左右，将腌制好的羊排放在烤盘上，放入烤箱中烤制。一般来说，烤制时间需要根据羊排的大小和厚度进行调整。大约需要在烤箱中烤制15-20分钟左右，期间可以多次翻面，让羊排烤得更加均匀。

烤制完成后，可以根据个人口味再次撒上一些盐和黑胡椒，让味道更加丰富。冻羊排烤好后，口感应该是外酥里嫩，香气四溢的，非常美味。