炖牛肉是一道非常下饭的菜肴，如果做得好吃，会让人直呼过瘾。下面，我们就来分享一下怎样做炖牛肉好吃。

首先，选择好牛肉。炖牛肉需要选用一些比较有筋的部位，例如牛腩、牛膀等，这些部位的肉质比较细腻，富含胶原蛋白，可以炖得非常软嫩。

其次，准备好调料。炖牛肉需要用到姜、葱、八角、桂皮等调料，这些调料能够去掉牛肉的腥味，并且能够提升菜肴的香味。

然后，料理牛肉。将牛肉洗净，切块后焯水，去掉表面的血沫和杂质。接着，热锅冷油，将牛肉煸炒至金黄色，然后加入调料一起煸炒，直到香味四溢。

最后，炖制牛肉。将煸炒好的牛肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，调入适量的盐、料酒，然后用小火慢慢炖煮。需要注意的是，炖牛肉的时间需要长一些，一般要炖煮2-3小时，直到牛肉软烂为止。

最后，可以根据自己的口味加入一些蔬菜，例如胡萝卜、土豆等，增加菜肴的口感和营养价值。

总的来说，做炖牛肉需要选好牛肉部位，准备好调料，料理好牛肉，然后慢慢炖煮，这样才能做出一道好吃的炖牛肉。