炸土豆片是一道家常菜，但很多人发现炸出来的土豆片常常会很软，而不是像外面卖的那样脆脆的。那么为什么炸的土豆片是软的呢？

首先，土豆片炸的时间和温度非常重要。如果油温过低或时间不够长，土豆片就不容易变脆。相反，如果油温过高或时间过长，土豆片就会变得过焦，而且也不好吃。

其次，土豆的品种和质量也会影响土豆片的口感。不同品种的土豆含水量和淀粉含量不同，有些土豆含水多、淀粉少，容易炸出脆脆的土豆片，而有些土豆则相反。

最后，炸土豆片前的处理也很重要。如果土豆片没有充分沥干水分，就容易变软。因此，在切好土豆片后，应该用纸巾或干布把土豆片上的水分擦干净，再放到热油里炸。

总之，炸土豆片是否脆口取决于多个因素，包括炸的时间、温度、土豆的品种和质量以及处理方法等。只有掌握了这些要点，才能炸出美味的脆脆土豆片。