硝酸钠是一种常见的化学物质，常用于制造玻璃、烟火、肥料等工业生产中。但是，硝酸钠也是一种有毒化学物质，如果接触过多或吸入过多，会对人体造成伤害。

硝酸钠可以通过皮肤吸收、口腔摄入或呼吸吸入等方式进入人体，进而对人体产生不良影响。硝酸钠中的硝酸根离子会与血红蛋白结合形成亚硝酸盐，从而影响氧气的输送和利用，导致缺氧和中毒症状。

硝酸钠中毒的症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、心跳加快、呼吸困难、意识模糊等，严重的甚至可能导致昏迷、呼吸衰竭、死亡。

因此，我们应该注意避免接触过多的硝酸钠，特别是在使用硝酸钠的工作场所要加强防护措施，同时也要注意儿童的安全，避免他们误食或误触硝酸钠。如果不慎接触了硝酸钠，应立即进行清洗和处理，如有不适症状应及时就医。