云南风干牛肉是云南地区的一种传统特色食品，制作方法有着悠久的历史。这种牛肉不仅肉质鲜美，而且富含营养，特别适合在冬季食用。下面，让我们来了解一下云南风干牛肉的制作方法。

首先，选用新鲜的牛肉，将其切成长条状，然后在牛肉表面涂抹上一层腌制料。腌制料的制作方法是将盐、花椒、姜、蒜、料酒、糖等材料混合在一起，然后搅拌均匀。腌制料中的盐和糖可以起到防腐的作用，花椒、姜和蒜则可以去腥去膻，料酒则可以去腥提香。

接下来，将腌制好的牛肉挂在通风干燥的地方，等待牛肉表面出现白色霜花。这个过程需要耐心等待，一般需要3-5天的时间，而且也要在干燥通风的环境下进行。

当牛肉表面出现白色霜花后，将其放入烤箱中，用中小火烤制。烤制的过程中，需要不断的翻动牛肉，以保证其均匀受热。一般情况下，烤制时间需要在2-3个小时左右。

最后，将烤制好的牛肉取出，晾凉后便可以食用了。云南风干牛肉可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤等。不仅口感美味，而且富含蛋白质和钙质，对身体健康有着很好的保健作用。

总之，云南风干牛肉是一道非常美味的传统特色食品，制作方法虽然复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就可以制作出一份美味可口的云南风干牛肉。