酱焖泥鳅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口味鲜美，受到了很多人的喜爱。下面我来为大家介绍一下酱焖泥鳅鱼的做法视频窍门。

1. 准备材料

酱焖泥鳅鱼需要准备泥鳅鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、水淀粉等材料。其中泥鳅鱼要选用新鲜的，洗净后去掉头和尾部。

2. 切配材料

将葱、姜、蒜切成末，备用。豆瓣酱要用刀刮去表面的黑色渣子，然后加入适量的水搅拌均匀，备用。

3. 炒制调料

在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

4. 煮泥鳅鱼

将洗净的泥鳅鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、盐和足够的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

5. 加淀粉

当泥鳅鱼煮熟后，加入适量的水淀粉勾芡，然后加入葱花翻炒均匀即可。

以上就是酱焖泥鳅鱼的做法视频窍门。大家可以根据自己的口味适当调整食材的比例，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种营养物质，是家庭餐桌上的一道不可缺少的好菜。