头发定型和烫发是现代人常用的两种美发方式，它们的区别在于定型是通过造型产品来改变头发的形状和结构，而烫发则是通过化学方法来改变头发的形状和结构。

头发定型是一种通过使用各种造型产品来改变头发形状的方法，这些产品可以是发胶、发蜡、发泥等。这些产品可以帮助头发保持自然的形态，也可以帮助头发塑造出各种时尚的造型，如卷发、直发等。头发定型不需要使用化学药剂，所以对头发的伤害非常小，而且可以经常换发型，非常适合那些喜欢变化和追求时尚的人。

烫发则是一种通过化学方法来改变头发形状和结构的方法，通常需要使用强碱性的化学药剂，如氢氧化钠等。这些药剂会改变头发内部的蛋白质结构，使头发从直发变成卷发或者从卷发变成直发。烫发的效果比头发定型更加明显和持久，但是由于使用了化学药剂，对头发的伤害比较大，容易导致头发断裂和枯黄，需要经常修剪和护理。

总之，头发定型和烫发各有优缺点，需要根据自己的需求和条件来选择。如果想追求时尚和变化，可以选择头发定型；如果想要持久的效果，可以选择烫发。但是无论选择哪种方法，都需要注意头发的护理和保养，避免头发受到过度损伤。