凉拌海参是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，而焯水是一种烹饪方法，通常被用来去除海鲜的腥味和异味。那么，凉拌海参是否需要焯水呢？

首先，让我们来了解一下焯水的作用。焯水是一种简单的烹饪方法，将食材放入沸水中煮熟后捞出，这样可以去除食材表面的杂质和异味，让食材更加干净、新鲜，味道也更加鲜美。然而，焯水也会让食材失去一些营养成分，因此需要根据不同的食材和烹饪方法来决定是否需要焯水。

对于海参这种海鲜食材来说，焯水是非常必要的。因为海参的腥味和异味比较明显，而且海参的表面还会有一些泥沙和细菌，如果不进行焯水处理，会影响到凉拌海参的口感和质量。因此，对于凉拌海参而言，一定要进行焯水处理。

具体的焯水方法如下：先将干海参放入清水中浸泡3天左右，直到海参变软，然后将海参放入锅中加清水，用中火煮开后转小火焯水10分钟左右，捞出后放入凉水中浸泡15分钟左右，然后再将海参沥干备用。

最后，回答问题，凉拌海参需要焯水。只有经过焯水处理的海参才能保证口感鲜美、质量上乘。因此，在制作凉拌海参时，一定要注意焯水的步骤，让每一道菜肴都能令人回味。