绿辣椒是一种常见的调味品，但是很多人在腌制绿辣椒时会遇到一个问题——腌制后绿辣椒容易变色。那么，怎样才能让绿辣椒腌制好吃又不变色呢？下面我们来看一下具体的步骤。

首先，准备好新鲜的绿辣椒，并将其洗净、晾干备用。接着，将绿辣椒切成小段或小片，大小适中即可。然后，将绿辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。

接下来，将腌制好的绿辣椒放入锅中，加入适量的水，煮开后关火，过凉水并沥干备用。这一步的目的是去除辣椒中的气味，并保持绿辣椒的鲜绿色。

最后，将腌制好的绿辣椒装入干净的玻璃瓶中，加入适量的食用油，然后密封瓶口，放置在阴凉通风的地方静置数天即可。

通过以上步骤，我们就可以腌制出美味的、不变色的绿辣椒了。如果您还想了解更多的腌制方法，可以寻找相关视频或文字资料进行学习，提高自己的烹饪技能。