手搓冰粉是一种传统的美食，而加入石灰水可以使冰粉更加美味和口感更佳。但是，加入石灰水的时间也很重要，因为时间过长或过短都会影响冰粉的质量和口感。

一般来说，加入石灰水的时间应该是在手搓冰粉的过程中，当冰粉已经搓成团状，但还没有完全凝固时，把石灰水加入其中。此时，石灰水可以更好地渗透到冰粉中，促进凝固。

具体来说，加入石灰水的时间应该在冰粉开始凝固的时候，大约是搓成团状后5-10分钟左右。此时，冰粉已经开始凝固，但还没有完全凝固，这个时候加入石灰水可以更好地渗透到冰粉中，促进凝固。

然而，时间过长或过短都会对冰粉的质量产生影响。如果加入石灰水的时间过短，冰粉会比较松散，口感不佳；如果加入石灰水的时间过长，冰粉会比较硬，口感也不佳，甚至可能会有异味。

因此，手搓冰粉加入石灰水的时间是需要掌握的，一般来说，5-10分钟左右是比较合适的时间。当然，具体的时间还要根据不同的制作方法和材料来确定。